DIN EN ISO 3960:2009
Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del índice de peróxido. Determinación del punto final yodométrico (visual) (ISO 3960:2007); Versión alemana EN ISO 3960:2008

Estándar No.

DIN EN ISO 3960:2009

Fecha de publicación

2009

Organización

German Institute for Standardization

Estado

Remplazado por

DIN EN ISO 3960:2010

Ultima versión

DIN EN ISO 3960:2017-05

Alcance

Esta norma internacional especifica un método para la determinación yodométrica del índice de peróxido de grasas y aceites animales y vegetales con una detección visual del punto final. El índice de peróxido es una medida de la cantidad de oxígeno unido químicamente a un aceite o grasa como peróxidos, particularmente hidroperóxidos. El método es aplicable a todas las grasas y aceites animales y vegetales, ácidos grasos y sus mezclas con valores de peróxido de 0 meq a 30 meq (miliequivalentes) de oxígeno activo por kilogramo. También es aplicable a margarinas y grasas para untar con contenido de agua variable. El método no es adecuado para grasas lácteas y no es aplicable a lecitinas. Cabe señalar que el valor de peróxido es un parámetro dinámico, cuyo valor depende del historial de la muestra. Además, la determinación del índice de peróxido es un procedimiento altamente empírico y el valor obtenido depende de la masa de la muestra. Se destaca que, debido a la masa de muestra prescrita, los valores de peróxido obtenidos pueden ser ligeramente más bajos que los obtenidos con una masa de muestra menor. NOTA 1 En la Norma ISO 3976 se especifica un método preferido para la determinación yodométrica del índice de peróxido para las grasas lácteas. NOTA 2 En la Norma ISO 27107 se proporciona un método para la determinación potenciométrica del índice de peróxido.

DIN EN ISO 3960:2009 Historia

• 2017 DIN EN ISO 3960:2017-05 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del índice de peróxido. Determinación del punto final yodométrico (visual) (ISO 3960:2017); Versión alemana EN ISO 3960:2017
• 2017 DIN EN ISO 3960:2017 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del índice de peróxido. Determinación del punto final yodométrico (visual) (ISO 3960:2017); Versión alemana EN ISO 3960:2017
• 2010 DIN EN ISO 3960:2010 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del valor de peróxido. Determinación del punto final yodométrico (visual) (ISO 3960:2007, versión corregida 2009-05-15); Versión alemana EN ISO 3960:2010
• 2009 DIN EN ISO 3960:2009 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del índice de peróxido. Determinación del punto final yodométrico (visual) (ISO 3960:2007); Versión alemana EN ISO 3960:2008