EN 12014-3:2005
Productos alimenticios. Determinación del contenido de nitratos y/o nitritos. Parte 3: Determinación espectrométrica del contenido de nitratos y nitritos en productos cárnicos tras la reducción enzimática de nitrato a nitrito.
- Estándar No.
- EN 12014-3:2005
- Fecha de publicación
- 2005
- Organización
- European Committee for Standardization (CEN)
- Ultima versión
- EN 12014-3:2005
- Alcance
- Esta norma europea especifica un método espectrométrico para la determinación del contenido de nitratos y nitritos en productos cárnicos y ha sido validada para diferentes productos cárnicos con un contenido de 9 mg/kg a 22 mg/kg de nitrito calculado como nitrito de sodio y 23 mg/kg a 48 mg/kg de nitrato calculado como nitrato de sodio. NOTA Las experiencias han demostrado que el método también es aplicable para contenidos totales de nitrito y nitrato desde 5 mg/kg hasta 125 mg/kg calculado como nitrito de sodio. Para obtener más información sobre la aplicabilidad, consulte [1].
EN 12014-3:2005 Historia
- 2005 EN 12014-3:2005 Productos alimenticios. Determinación del contenido de nitratos y/o nitritos. Parte 3: Determinación espectrométrica del contenido de nitratos y nitritos en productos cárnicos tras la reducción enzimática de nitrato a nitrito.
