Este documento especifica los requisitos comunes de higiene para la maquinaria utilizada en la preparación y procesamiento de alimentos para consumo humano y, en su caso, animal, para eliminar o minimizar el riesgo de contagio, infección, enfermedad o lesión derivada de este alimento. Identifica los peligros que son relevantes para el uso de dicha maquinaria de procesamiento de alimentos y describe los métodos de diseño y la información para su uso para la eliminación o reducción de estos riesgos. Este documento no trata los riesgos relacionados con la higiene para el personal que surgen del uso de la máquina. Este documento se aplica a máquinas procesadoras de alimentos: en el anexo informativo B se dan ejemplos de estos grupos de maquinaria procesadora de alimentos. NOTA En otras directivas de la UE se incluyen requisitos de higiene separados (consulte la bibliografía). Además, los principios contenidos en este documento se pueden aplicar a otras maquinarias y equipos utilizados para procesar alimentos donde se apliquen riesgos similares. En el Anexo informativo A se dan ejemplos de riesgos higiénicos y soluciones aceptables. Este documento no es aplicable a máquinas fabricadas antes de la fecha de publicación de este documento por parte del CEN.
EN 1672-2:2005 Historia
2020EN 1672-2:2020 Maquinaria de procesamiento de alimentos - Conceptos básicos - Parte 2: Requisitos de higiene y limpieza
2009EN 1672-2:2005+A1:2009 Maquinaria de procesamiento de alimentos - Conceptos básicos - Parte 2: Requisitos de higiene
2005EN 1672-2:2005 Maquinaria de procesamiento de alimentos - Conceptos básicos - Parte 2: Requisitos de higiene (Incorpora la Enmienda A1: 2009)
1997EN 1672-2:1997 Maquinaria de procesamiento de alimentos - Conceptos básicos - Parte 2: Requisitos de higiene