EN 1988-2:1998
Productos alimenticios - Determinación del sulfito - Parte 2: Método enzimático
- Estándar No.
- EN 1988-2:1998
- Fecha de publicación
- 1998
- Organización
- European Committee for Standardization (CEN)
- Ultima versión
- EN 1988-2:1998
- Alcance
- Esta norma europea especifica un método enzimático para la determinación del contenido de sulfitos, expresados como dióxido de azufre, en los productos alimenticios. Otras sustancias que contienen azufre, como sulfato, sulfuro o tiosulfato, no interfieren en la determinación. Los complejos de carbonilo-sulfito reaccionan como sulfitos libres. Los isotiocianatos que se encuentran, por ejemplo, en la mostaza, interfieren con la determinación. El método no es aplicable a coles, ajos secos, cebollas secas, jengibre, puerros y proteínas de soja). Se ha demostrado que el análisis de la proteína de soja aislada conduce a resultados falsos positivos.
EN 1988-2:1998 Historia
- 1998 EN 1988-2:1998 Productos alimenticios - Determinación del sulfito - Parte 2: Método enzimático
