ASTM ISO/ASTM 51431-05
Práctica estándar para la dosimetría en instalaciones de irradiación con haces de electrones y rayos X (Bremsstrahlung) para el procesamiento de alimentos

Estándar No.

ASTM ISO/ASTM 51431-05

Fecha de publicación

2005

Organización

American Society for Testing and Materials (ASTM)

Ultima versión

ASTM ISO/ASTM 51431-05

Alcance

4.1 Los productos alimenticios pueden tratarse con radiación generada por aceleradores (electrones y rayos X) para numerosos fines, incluido el control de parásitos y microorganismos patógenos, la desinfestación de insectos, la inhibición del crecimiento y la maduración y la extensión de la vida útil. Las especificaciones de irradiación de alimentos casi siempre incluyen un límite mínimo o máximo de dosis absorbida, a veces ambos: se puede establecer un límite mínimo para garantizar que se logre el efecto beneficioso deseado y se puede establecer un límite máximo con el fin de evitar la degradación del producto o del embalaje. . Para una aplicación determinada, uno o ambos valores pueden estar prescritos por regulaciones gubernamentales que se hayan establecido sobre la base de datos científicos. Por lo tanto, antes de irradiar el producto alimenticio, es necesario determinar la capacidad de una instalación de irradiación para administrar consistentemente la dosis absorbida dentro de los límites prescritos. Además, es necesario monitorear y documentar la dosis absorbida durante cada ejecución de producción para verificar el cumplimiento de las especificaciones del proceso con un nivel predeterminado de confianza. NOTA 3 - La Comisión del Codex Alimentarius ha desarrollado una norma general internacional y un código de prácticas que abordan la aplicación de radiaciones ionizantes al tratamiento de alimentos y que enfatizan fuertemente el papel de la dosimetría para garantizar que la irradiación se realice adecuadamente (1). 4 4.2 Para discusiones más detalladas sobre el procesamiento por radiación de diversos alimentos, consulte las Guías F 1355, F 1356, F 1736 y F 1885 y las Refs (2-15). 4.3 La radiación generada por el acelerador puede presentarse en forma de electrones o de rayos X producidos por los electrones. La penetración de la radiación en el producto necesaria para lograr el efecto deseado es uno de los factores que afectan la decisión de utilizar electrones o rayos X. 4.4 Para garantizar que los productos se irradian dentro de un rango de dosis específico, el control rutinario del proceso requiere dosimetría rutinaria del producto, procedimientos documentados de manipulación del producto (antes, durante y después de la irradiación), orientación consistente de los productos durante la irradiación, monitoreo de los parámetros operativos críticos y documentación de todas las actividades y funciones relevantes.1.1 Esta práctica describe el programa de calificación de instalación para un irradiador y los procedimientos dosimétricos que se deben seguir durante la calificación operativa, la calificación de desempeño y el procesamiento de rutina en instalaciones que procesan alimentos con electrones y rayos X de alta energía ( bremsstrahlung) para garantizar que el producto haya sido tratado dentro de un rango predeterminado de dosis absorbida. También se analizan otros procedimientos relacionados con la calificación operativa, la calificación del desempeño y el procesamiento de rutina que pueden influir en la dosis absorbida en el producto. La información sobre los límites de dosis efectivos o regulatorios para productos alimenticios y los límites de energía apropiados para haces de electrones utilizados directamente o para generar rayos X no está dentro del alcance de esta práctica (consulte las Guías ASTM F 1355, F 1356, F 1736 y F 1885). ).Nota 1La dosimetría es solo un componente de un programa de garantía de calidad total para el cumplimiento de buenas prácticas de fabricación utilizadas en la producción de alimentos seguros y saludables.Nota 2La práctica 51204 de ISO/ASTM describe procedimientos dosimétricos para instalaciones de irradiación gamma para el procesamiento de alimentos. 1.2 Para obtener orientación sobre la selección y calibración de sistemas dosimétricos y la interpretación de la dosis absorbida medida en el producto, consulte la Guía ISO/ASTM 51261 y la Práctica ASTM E 666. Para el uso de sistemas dosimétricos específicos, consulte las Prácticas ASTM E 1026 y E 2304. y las prácticas ISO/ASTM 51205, 51275, 51276, 51310, 51401, 51538, 51540, 51607, 51650 y 51956. Para una discusión sobre la dosimetría de radiación para electrones y rayos X, consulte también los informes 35 y 14 de la ICRU. Para una discusión sobre la dosimetría de radiación para la radiación pulsada, consulte el Informe ICRU 34.1.3. Mientras que la radiación gamma de los nucleidos radiactivos tiene energías discretas, los rayos X (bremsstrahlung) de las máquinas......

ASTM ISO/ASTM 51431-05 Historia

• 2005 ASTM ISO/ASTM 51431-05 Práctica estándar para la dosimetría en instalaciones de irradiación con haces de electrones y rayos X (Bremsstrahlung) para el procesamiento de alimentos
• 2002 ASTM ISO/ASTM 51431-02 Práctica estándar de dosimetría en instalaciones de irradiación de electrones y bremsstrahlung para el procesamiento de alimentos