1.1 Objeto y alcance Esta norma se refiere a a los métodos para determinar la sustancia seca y el agua en la leche (leche de beber y leche entera)?, de los productos lácteos (nata, helado, leche, leche entera, kéfir) (quesos, rábano picante, leche en polvo, productos lácteos en polvo para niños , leche concentrada, eazeína) y de subproductos lácteos (suero, suero de leche, leche desnatada). 1.2 Definiciones 1.2.1 ¿Por sustancia? ¿seco? se entiende el residuo resultante de secar el producto en las condiciones establecidas por el método en esta norma. 1.2.2 Por contenido de agua ¿Se entiende la pérdida de masa? que resultado secando el producto en las condiciones establecidas, por el método de la presente norma. 1.2.3 ¿Contenido de sustancia? ¿seco? (SU) y contenido de agua (A) ¿se expresan? En porcentajes, están relacionados por la relación: