1.1. ¿A qué se refiere esta norma? para la determinación de la acidez total de semiconservas, preparaciones culinarias y conservas de pescado, así como para la determinación de ácidos solubles e insolubles en agua de huevas. 1.2. La determinación de la acidez total de las semiconservas, de las preparaciones culinarias y de las conservas de pescado se realiza mediante valoración:
——potenciométricamente, método obligatorio en caso de litigio, — visualmente. Determinación de ácidos solubles e insolubles en agua. ¿A partir de huevas se realiza mediante titulación visual?. 1.3. ¿Eactivos utilizados para el análisis? tengo que ¿ya sea de calidad “para análisis” o de calidad equivalente?, ¿el agua debe ser destilada?, ¿o de pureza equivalente? (?en el texto ?agua?).
STAS 6510-1974 Historia
1974STAS 6510-1974 PESCADO Y PRODUCTOS PESCADOS Determinación de la acidez