1.1 Objeto y alcance Esta norma establece los métodos para determinar el contenido de sustancias proteicas en la leche, provenientes de todas las especies de animales y de productos lácteos. 1.2 Métodos de determinación ¿Se determina el contenido de sustancias proteicas? mediante:
——el método Kjeldahl (se aplica a todos los productos);
——¿el método del anhídrido? ¿de cromo? (se aplica a todos los productos);
——el método de determinación del título de proteínas (se aplica a la leche, la leche homogeneizada, el suero y la leche en polvo reconstituida). En caso de litigio, se utiliza el método Kjeldahl. 1.3 Indicaciones generales Los reactivos utilizados deben ¿Cualidad para el análisis? o de calidad equivalente?. El agua debe ser destilado? ¿o de pureza equivalente?, ?en texto ap?.