Esta norma describe el método para determinar el poder de coagulación de la quimosina, el cuajo, la pepsina bovina y sus mezclas, cuya composición enzimática se conoce. Nota Para la determinación de la composición enzimática, se recomienda el método descrito en la norma FIL 110A:1987.
NEN 6869-1991 Historia
1991NEN 6869-1991 Leche y productos lácteos Determinación de la actividad coagulante del cuajo