La determinación de la actividad fosfatasa se utiliza, entre otras cosas, para investigar el grado de calentamiento al que se han sometido la leche y los productos lácteos (véanse 10.1, 10.2 y 10.4). El método dado en esta norma se aplica, entre otras cosas, a la inspección de la leche y los productos lácteos líquidos designados como "pasteurizados" (ver 10.1, 10.2 y 10.4) (ver 10.3).
NEN 3142-1962 Historia
1962NEN 3142-1962 Determinación de la actividad fosfatasa en leche y productos lácteos líquidos, método de Sanders y Sager