La norma se aplica al examen de aceites y grasas vegetales y animales. El método también se aplica a productos de transesterificación de aceites, grasas y ácidos grasos con glicerol. La norma no es aplicable cuando, además de 1-monoglicéridos, la muestra contiene otros compuestos polihidroxi solubles en cloroformo con 2 o más grupos hidroxilo adyacentes, o cuando la muestra contiene, además de glicerol libre, otros compuestos polihidroxi solubles en agua con 2 o más grupos hidroxilo adyacentes.
NEN 6338-1991 Historia
1991NEN 6338-1991 Aceites y grasas vegetales y animales Determinación del contenido de 1-monoglicéridos y de glicerol libre (método de referencia)