Esta norma especifica un método para determinar el punto de congelación de la leche entera cruda, pasteurizada, UHT o esterilizada, de la leche desnatada y de la leche parcialmente desnatada. El punto de congelación se puede utilizar para estimar la proporción de agua extraña en la leche (ver Apéndice C). El método es aplicable a leche entera, leche parcialmente desnatada y leche desnatada ya sea cruda o pasteurizada, UHT, homogeneizada o esterilizada. La esterilización al vacío y la pasteurización pueden, sin embargo, modificar el punto de congelación de la leche [2] y no serán válidos los resultados obtenidos a partir de muestras con una acidez superior a 0,18 g de ácido láctico por 100 ml de leche no representativos de la leche original.
NBN V 21-005-1988 Historia
1988NBN V 21-005-1988 Leche - Determinación del punto de congelación - Método del crioscopio por termistor