1.1 Esta norma prescribe un método para determinar los umbrales de aroma y/o sabor de cualquier estímulo en un medio elegido. 1.1.1 Las recomendaciones se limitan a la selección general de un rango adecuado de concentraciones de soluciones de prueba, el método de prueba seleccionado y el análisis de datos. 1.1.2 Aquí no se tratan detalles sobre la elección del medio sensorialmente neutro, el uso de compuestos para la dispersión de estímulos, el equipo para la preparación y presentación de estímulos y compuestos olorosos, que son individualistas. Deben indicarse en cualquier informe ya que los umbrales pueden variar con estos parámetros. 1.1.3 Se reconoce que el valor umbral para cualquier estímulo para un grupo de panelistas puede requerir revisión ya que se sabe que la sensibilidad mejora con el entrenamiento y disminuye el valor del umbral de concentración.
IS 10641-1983 Historia
1983IS 10641-1983 MÉTODOS RECOMENDADOS PARA LA DETERMINACIÓN DE UMBRALES DE AROMA Y GUSTO