Esta norma internacional especifica el método de referencia para el recuento de microorganismos presentes en la carne y los productos cárnicos mediante el conteo de las colonias que crecen en un medio sólido después de una incubación aeróbica a 30 °C. Se ha redactado de conformidad con la norma ISO 4833, Microbiología. Orientación general para el recuento de microorganismos. Técnica de recuento de colonias a 30 °C. Una limitación a la aplicabilidad de esta norma internacional viene impuesta por la susceptibilidad del método a un alto grado de variabilidad. El método debe aplicarse y los resultados deben interpretarse a la luz de la información proporcionada en 10.2.
IS 13059-1991 Historia
1991IS 13059-1991 CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS —ENUMERACIÓN DE MICROORGANISMOS —TÉCNICA DE RECUENTO DE COLONIAS A 37℃ (MÉTODO DE REFERENCIA)