GB/T 21172-2007
Análisis sensorial. Orientación general y método de prueba para la evaluación del color de los alimentos. (Versión en inglés)

Estándar No.

GB/T 21172-2007

Idiomas

Chino, Disponible en inglés

Fecha de publicación

2007

Organización

General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine of the People‘s Republic of China

Estado

 2023-05

Remplazado por

GB/T 21172-2022

Ultima versión

GB/T 21172-2022

Alcance

Esta norma especifica los principios generales y los métodos de prueba para la evaluación sensorial del color de los alimentos mediante comparación visual con el color estándar. Esta norma se aplica a alimentos sólidos, semisólidos, en polvo y líquidos opacos, translúcidos, turbios, transparentes, mate y brillantes. Esta norma establece requisitos para la evaluación y las condiciones de iluminación para diversas situaciones en el análisis sensorial (por ejemplo, pruebas diferenciales, métodos de perfilado y clasificación por parte de un panel de evaluadores preferidos o, en casos específicos, por expertos independientes). Esta norma no implica pruebas de consumidores ni evaluación del metamerismo del color de los alimentos, pero el contenido principal de la comparación del metamerismo puede consultar el Apéndice A.

GB/T 21172-2007 Documento de referencia

• GB/T 10220 Análisis sensorial. Metodología. Orientaciones generales.*， 2012-06-29 Actualizar
• GB/T 10221 Análisis sensorial: vocabulario*， 2021-10-11 Actualizar
• GB/T 13868 Análisis sensorial. Orientación general para el diseño de salas de pruebas.*， 2009-04-08 Actualizar
• GB/T 14195 Análisis sensorial: orientación general para la selección y capacitación de evaluadores seleccionados.
• GB/T 15608 El sistema de color chino
• GB/T 16291 Análisis sensorial: orientación general para la selección, formación y seguimiento de expertos.
• GB/T 2900.65 Terminología de electricista Iluminación*， 2023-11-27 Actualizar

GB/T 21172-2007 Historia

• 2022 GB/T 21172-2022 Análisis sensorial: directrices para la evaluación sensorial del color de los productos.
• 2007 GB/T 21172-2007 Análisis sensorial. Orientación general y método de prueba para la evaluación del color de los alimentos.