Esta norma internacional especifica dos métodos para la determinación del punto de fusión en tubos capilares abiertos, comúnmente conocido como punto de deslizamiento, de grasas y aceites animales y vegetales (denominados en adelante grasas). — El método A sólo es aplicable a las grasas animales y vegetales que sean sólidas a temperatura ambiente y que no presenten un polimorfismo pronunciado. — El método B es aplicable a todas las grasas animales y vegetales que sean sólidas a temperatura ambiente y es el método que debe utilizarse para las grasas cuyo comportamiento polimórfico se desconoce. En el anexo A se proporciona un método para la determinación del punto de fusión de muestras de aceite de palma. NOTA 1 Si se aplica a grasas con polimorfismo pronunciado, el método A dará resultados diferentes y menos satisfactorios que el método B. NOTA 2 Las grasas que exhiben un polimorfismo pronunciado se principalmente manteca de cacao y grasas que contienen cantidades apreciables de triacilgliceroles 2-insaturados y 1,3-saturados.
BS EN ISO 6321:2002 Historia
2021BS EN ISO 6321:2021 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del punto de fusión en tubos capilares abiertos. Punto de deslizamiento
2002BS EN ISO 6321:2002 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del punto de fusión en tubos capilares abiertos (punto de deslizamiento)