ISO 16931:2001
Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del contenido de triglicéridos polimerizados mediante cromatografía de exclusión por tamaño de alta resolución (HPSEC)
- Estándar No.
- ISO 16931:2001
- Fecha de publicación
- 2001
- Organización
- International Organization for Standardization (ISO)
- Estado
- Remplazado por
- ISO 16931:2009
- Ultima versión
- ISO 16931:2009
- Alcance
- Esta norma internacional especifica un método que utiliza HPSEC para determinar el contenido de triglicéridos polimerizados en aceites y grasas que contienen al menos un 3 % (de las áreas de los picos) de estos polímeros. Este método es aplicable a grasas para freír, y a grasas y aceites que hayan sido tratados térmicamente. También se puede aplicar a la determinación de polímeros en grasas para piensos animales. NOTA 1 Los triglicéridos polimerizados (estrictamente triglicéridos diméricos y oligoméricos) se forman durante el calentamiento de grasas y aceites, por lo que el método sirve para evaluar el deterioro térmico de las grasas para freír con el uso. NOTA 2 En el caso del análisis de grasas procedentes de piensos para animales, el método de extracción utilizado puede influir en el resultado (ver ISO 6492).
ISO 16931:2001 Historia
- 2009 ISO 16931:2009 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación de triacilgliceroles polimerizados mediante cromatografía de exclusión por tamaño de alta resolución (HPSEC)
- 2001 ISO 16931:2001 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del contenido de triglicéridos polimerizados mediante cromatografía de exclusión por tamaño de alta resolución (HPSEC)
