Esta norma internacional especifica el método de referencia para la determinación del contenido de grasa de la crema cruda, procesada y agria en la que no se ha producido ninguna separación o descomposición apreciable de la grasa debido a la lipólisis. El método no es aplicable a cremas agrias con almidón u otros agentes espesantes. NOTA Si el método no es aplicable y cuando se produce separación o descomposición de la grasa, se debe recurrir a un método que utilice el principio de Weibull-Berntrop (ver ISO 8262-3).
ISO 2450:1999 Historia
2008ISO 2450:2008 Nata - Determinación del contenido de grasa - Método gravimétrico (Método de referencia)