BS EN 1786:1997 Productos alimenticios - Detección de alimentos irradiados que contienen hueso - Método por espectroscopia ESR normas y especificaciones

Alcance: Esta norma europea especifica un método para la detección de carne que contiene huesos y pescado que contiene huesos, que han sido tratados con radiación ionizante, mediante el análisis del espectro de resonancia de espín electrónico (ESR) (también llamado espectro de resonancia paramagnética de electrones (EPR)) del huesos, ver [1] a [11]. Se han llevado a cabo con éxito estudios interlaboratorios con huesos de vacuno, huesos de trucha y huesos de pollo, véanse [12] a [18]. Dado que la señal de ESR inducida por radiación se atribuye a la hidroxiapatita (ver 7.1), que es el componente principal de los huesos, se espera que la aplicación del método pueda extenderse a todas las especies de carne y pescado que contengan huesos. Estas expectativas son consistentes con la experiencia de laboratorio (ver anexo B). El límite de detección depende del estado de mineralización de los huesos, que suele ser menor para especies pequeñas (ver cláusula 8).

BS EN 1786:1997 Historia

1997 BS EN 1786:1997 Productos alimenticios - Detección de alimentos irradiados que contienen hueso - Método por espectroscopia ESR