Esta parte de BS 7087 especifica los requisitos para las hojas secas de estragón (Artemisia dracunculus Linnaeus) y subespecies/variedades de las mismas, una planta herbácea perenne del gran subgénero Artemisia de Anthemideae del orden Compositae. Hay dos variedades de uso comercial que comparten los mismos taxones botánicos pero que tienen características bastante diferentes. Son en orden de importancia: a) estragón de tipo francés o alemán que tiene un fuerte sabor aromático indicativo de anís, que es la variedad preferida para uso culinario; y b) estragón de tipo ruso, una planta más tosca, más alta y de sabor más áspero. NOTA. El Anexo A proporciona información sobre las diferencias que permiten identificar estas especies. Esta parte de BS 7087 también especifica los requisitos para el estragón molido seco derivado de hojas enteras de estragón que cumplan con esta norma. En el anexo C se proporciona información adicional sobre requisitos adicionales que pueden especificarse en los contratos de compra.
BS 7087-28:1997 Historia
1997BS 7087-28:1997 Hierbas y especias listas para uso alimentario - Especificaciones para el estragón seco (entero y molido)