Esta norma especifica los requisitos técnicos, los métodos de inspección, las reglas de inspección, el marcado del embalaje, los requisitos de transporte y almacenamiento del aditivo alimentario gluconato de calcio. Esta norma es aplicable al gluconato de calcio obtenido por fermentación a partir de almidón como materia prima y utilizado como potenciador nutricional en la industria alimentaria.