Alcance Este documento estipula los principios de trazabilidad de calidad y seguridad de las pasas de Xinjiang, construcción del sistema de calidad y seguridad, requisitos de implementación de trazabilidad, métodos de recopilación de datos y aplicación de tecnología de la información, diseño de información de trazabilidad, codificación de empaques, mejora de la evaluación y disputas. resolución. Este documento es aplicable al sistema de trazabilidad de calidad y seguridad de las pasas comerciales producidas en las áreas productoras de pasas de Xinjiang. 2 Documentos normativos de referencia Las disposiciones de los siguientes documentos se convierten en disposiciones de esta norma a través de la referencia en este documento. Para los documentos de referencia sin fecha, todas las modificaciones posteriores (excluyendo el contenido de erratas) o las versiones revisadas de las mismas no se aplican a esta norma. Para los documentos de referencia sin fecha, la última versión se aplica a este documento. GB 4806.1 Requisitos del sistema de gestión para diversas organizaciones de la cadena alimentaria GB/T 22005 Trazabilidad de las cadenas alimentarias y alimentarias Principios generales y requisitos básicos para el diseño e implementación del sistema GB/Z 25008 ;Trazabilidad de la cadena alimentaria y de piensos Guía de diseño e implementación de sistemas GB/T 34062 Condiciones técnicas para la codificación de trazabilidad antifalsificación GB/T 38159 Requisitos generales para sistemas importantes de trazabilidad de productos GB/T ; 14881 Norma Nacional de Seguridad Alimentaria Especificación General de Higiene para la Producción de Alimentos GB/T 38574 Requisitos Técnicos Generales para la Trazabilidad de Alimentos Códigos QR GB/T 37029 Requisitos de Registro de Información de Trazabilidad de Alimentos GB/T 19586 ;Productos de indicación geográficaPasas de turpan 3Términos y definiciones 3.1Trazabilidadla trazabilidad tiene la capacidad de rastrear y rastrear la fuente, el proceso de formación, el uso y la ubicación de un producto. 3.2 El rastreo hasta la fuente utiliza tecnología de la información moderna para registrar y almacenar información relacionada con la calidad y la seguridad en la producción, recolección, almacenamiento y transporte de productos agrícolas frescos, y transmitir la información registrada y almacenada a través de ciertos medios ( como códigos QR, códigos de barras, etc.) se adjuntan a los productos agrícolas y sus envases, de modo que se pueda rastrear el origen y el flujo de las ventas en línea de productos agrícolas frescos, se pueda consultar la información, se pueda controlar el proceso y Se pueden definir responsabilidades, para garantizar la seguridad del consumo público. 3.3 El sistema de trazabilidad puede mantener todos los datos y operaciones necesarios para obtener información sobre los productos y sus ingredientes a lo largo o parte de la cadena de producción y uso. 4 Construcción del sistema de calidad y seguridad 4.1 Principios generales Las áreas productoras de pasas deben establecer un sistema de servicio de control de calidad y trazabilidad de seguridad para todo el proceso de siembra, producción y circulación, y realizar una supervisión digital de la siembra, procesamiento y circulación para crear un canal local de circulación de pasas forma un símbolo creíble de circulación de productos básicos y logra "fuentes, destinos y responsabilidad rastreables". El diseño del sistema de trazabilidad para pasas debe hacer referencia al Capítulo 5 de GB/T 22005-2009 y los requisitos del Capítulo 5 de GB/Z25008-2010. La implementación del sistema de trazabilidad para productos a base de pasas debe hacer referencia a GB/T 22005- Capítulo 6 de 2009 y cumple con los requisitos del Capítulo 6 de GB/Z25008-2010. Consulte el Apéndice A, Tabla A.1 y Tabla A.2 para conocer el contenido específico de la recopilación de datos sobre la siembra y el procesamiento de pasas. 4.2 Los principios de trazabilidad de calidad y seguridad cumplen con los requisitos de 4.2 en GB/T22000 y GB/T22005. 4.2.1 Para garantizar la trazabilidad de los productos a nivel nacional o incluso global, se deben adoptar en la medida de lo posible normas internacionales o normas nacionales para la codificación e identificación. 4.2.2 Los participantes en el seguimiento deben identificar de forma única los productos y las unidades logísticas. 4.2.3 Los participantes en el seguimiento deben recopilar y registrar datos de trazabilidad. 4.2.4 Los datos de trazabilidad deben compartirse entre los participantes en la trazabilidad. 4.3 Requisitos básicos para viñedos Los viñedos deben cumplir con los requisitos para la planificación y el establecimiento de viñedos, y seleccionar variedades de plantación adecuadas y plántulas libres de virus de alta calidad para plantar. 5 Requisitos de implementación de trazabilidad 5.1 Materias primas (uvas) La recopilación de información sobre materias primas (uvas) debe cumplir con las regulaciones de GB/T 37029. Los requisitos de registro de información de trazabilidad de seguridad para materias primas (uvas) incluyen, entre otros, el contenido de la Tabla 1. Tabla 1 Requisitos de registro de información de trazabilidad para materias primas (uvas) Descripción de la información de trazabilidad Identificación de materias primas (uvas) origen, variedad, nombre del proveedor, dirección, información de contacto, tipo de suelo, uso de pesticidas, edad del árbol, fertilización, fuente de agua, Tiempo de riego, número de lote, información de recolección, tiempo de recolección, cantidad de recolección, grado de calidad, información de calidad, información de inspección, certificado de conformidad 5.2 Los enlaces del proceso de procesamiento se operarán y registrarán de acuerdo con GB/T 14881. La recopilación de información en el proceso de procesamiento debe cumplir con las disposiciones del GB/T 37029. Los requisitos para registrar información de trazabilidad en el proceso de producción incluyen, entre otros, el contenido de la Tabla 2. Tabla 2 Requisitos del registro de información de trazabilidad del enlace del proceso de procesamiento Descripción de la información de trazabilidad Identificación del equipo Estructura de la sala de secado, método de secado, tiempo de secado Información de la materia prima variedad, número de lote, origen, cantidad, tiempo de entrada a la fábrica Nombre de aditivos alimentarios y coadyuvantes de procesamiento, número de lote , Agregar tiempo, agregar cantidad, controlar el proceso, la concentración y el tiempo de uso del agente de secado, y los registros de secado. 5.3 Enlace de empaque La recopilación de información del enlace de empaque debe cumplir con las regulaciones de GB/T37029. Los requisitos para registrar información de trazabilidad en el proceso de embalaje incluyen, entre otros, el contenido de la Tabla 3. Tabla 3 Requisitos del registro de información de trazabilidad del enlace de empaque Descripción de la información de trazabilidad Nombre de identificación del producto, especificaciones, número de lote, cantidad, identificación de la línea de empaque Fecha de empaque, modelo de equipo de la línea de empaque Nombre del material de empaque, especificaciones, número de lote, cantidad Información de calidad Información de inspección 5.4 La recopilación de información sobre productos terminados y enlaces de transporte debe cumplir con las regulaciones de GB/T 37029. Los requisitos para registrar la información de trazabilidad del transporte y del producto terminado incluyen, entre otros, el contenido de la Tabla 4. Tabla 4 Requisitos de registro de información de trazabilidad del producto terminado y transporte Descripción de la información de trazabilidad Nombre de identificación del producto, especificación, número de lote, cantidad Tiempo de almacenamiento de entrada y salida, cantidad, condiciones de almacenamiento Información de calidad Información de inspección Dirección del flujo del producto Tiempo de almacenamiento de salida, destino, cantidad , información logística 5.5Enlace de ventas La recopilación de información de pasas en el enlace de ventas debe cumplir con las regulaciones de GB/T37029. Los requisitos para registrar información de trazabilidad en el proceso de producción incluyen, entre otros, el contenido de la Tabla 5. Tabla 5 Requisitos del registro de información de trazabilidad del enlace de ventas Descripción de la información de trazabilidad Nombre de identificación del producto, especificaciones, número de lote, cantidad Información del vendedor Nombre del vendedor, dirección, información de contacto Dirección del flujo del producto Hora de salida, cantidad, destino, información de logística 5.6 Materiales de embalajeLos materiales de embalaje internos deben cumplir con las regulaciones de GB4806.1. Los requisitos para registrar información de trazabilidad de los materiales de embalaje incluyen, entre otros, el contenido de la Tabla 6. Tabla 6 Requisitos de registro de información de trazabilidad del material de embalaje Información de trazabilidad descripción identificación del producto nombre, especificación, número de lote, fuente de cantidad nombre del proveedor, información de contacto información de calidad información de inspección, certificado de conformidad 5.7 Aditivos alimentarios y coadyuvantes de procesamiento aditivos alimentarios y los coadyuvantes de procesamiento deben cumplir con los requisitos de GB 2760. Los requisitos de registro de información de trazabilidad para aditivos alimentarios y coadyuvantes de procesamiento incluyen, entre otros, el contenido de la Tabla 7. Tabla 7 Requisitos de registro de información de trazabilidad de aditivos alimentarios y coadyuvantes de procesamiento Descripción de la información de trazabilidad nombre de identificación del producto, especificación, número de lote, fuente de cantidad nombre del proveedor, información de contacto información de calidad información de inspección, certificado de conformidad 6 Método de recopilación de datos, requisitos y la aplicación de la tecnología de la información 6.1 Los registros de información deben ser verdaderos, precisos, oportunos, completos, duraderos y fáciles de identificar y recuperar 6.2 El entorno natural para el cultivo de la uva, incluido el sol, la temperatura, las precipitaciones, y la humedad relativa del aire, el ambiente del suelo, etc., se pueden recopilar automáticamente a través de dispositivos de Internet de las cosas y formar una base de datos para comparar y analizar con datos de años anteriores. 6.3 El software de trazabilidad debe combinar los datos recopilados automáticamente por Internet de las cosas y la información ingresada manualmente para formar un informe de trazabilidad completo. 6.4 La información de trazabilidad se pone a disposición de los consumidores a través de códigos QR. 7 Diseño de información de trazabilidad El diseño de información de trazabilidad debe incluir la siguiente información: (1) Producto; (2) Fuente de materias primas (ubicación específica); (3) Año de producción; (4) Características del producto ;( (Incluyendo información sensorial, contenido total de azúcar, aditivos, humedad y otra información); (5) Premios representativos; (6) Información del fabricante. 8 Transmisión de información y procesamiento de seguridad de calidad 8.1 Al final de la operación de cada enlace, los profesionales deben transmitir rápidamente la información recopilada en este enlace al siguiente enlace. 8.2 Los profesionales de cada enlace deben aceptar los productos proporcionados en el enlace anterior y verificar la información de trazabilidad. 8.3 Para problemas de calidad descubiertos durante la verificación, se debe definir claramente el alcance de la participación, se debe determinar la ubicación, el tiempo, la unidad de trazabilidad, la parte responsable, etc. del problema de calidad, y se deben tomar medidas como la retirada o destrucción del lote. Los productos deben tomarse de acuerdo con las regulaciones pertinentes y mantener los registros pertinentes. 8.4 Los profesionales de la producción de productos deben establecer un sistema de gestión de la información de trazabilidad para establecer una relación única entre el producto físico, el código de trazabilidad de cada enlace y la información de trazabilidad antes de la venta de las pasas. El portador del código de trazabilidad es personalizado por cada empresa en conjunto. con asociaciones relevantes Trazabilidad El sistema debe cumplir con las regulaciones de GB/T38159 y GB/T22005, el código de trazabilidad debe cumplir con las regulaciones de GB/T38574, y el código de trazabilidad antifalsificación debe cumplir con las condiciones de GB/T34062 Se recomienda integrar la trazabilidad y la lucha contra la falsificación. 9Consulta de información Los profesionales de la producción de pasas deben establecer una plataforma técnica para la consulta pública y al menos revelar al público la siguiente información relacionada con el producto: detalles del producto, incluido el origen, las empresas procesadoras, los lotes, los resultados de la inspección de calidad, los estándares del producto, etc. .;
———Alcance de la protección;
——Proceso de producción; 10 Evaluación y mejora 10.1 Se debe establecer un mecanismo de evaluación para realizar una autoevaluación periódica y una evaluación de la satisfacción del cliente, y la evaluación de la calidad del servicio también se puede realizar a través de un tercero. Debe cumplir con los requisitos de la Parte 7 de GB/T 38159. 10.2 Se deben tomar las medidas correctivas y preventivas necesarias con base en los resultados de la evaluación y la información de retroalimentación para mejorar los servicios de trazabilidad. 11 Manejo de disputas 11.1 Los canales de quejas deben estar abiertos 11.2 Cuando se encuentra una queja, el contenido de la queja y el manejo de la queja deben registrarse de manera precisa y completa. 11.3 Las quejas y disputas deben manejarse de manera oportuna de acuerdo con las disposiciones pertinentes del contrato; si no hay acuerdo en el contrato, se resolverán mediante negociación, mediación, arbitraje, litigio y otros canales.
T/AFFI 040-2023 Historia
2023T/AFFI 040-2023 Lineamientos Técnicos de Trazabilidad de Calidad e Inocuidad de las Pasas