Requisitos técnicos Requisitos de materia prima Las materias primas deben cumplir con la normativa DBS22/024. El agua de procesamiento debe cumplir con las regulaciones de GB5749. Especificaciones y grados 4.2.1 Especificaciones y grados del ginseng rojo preparado con nueve Las especificaciones del ginseng rojo preparado con nueve deben cumplir con las disposiciones de la Tabla 1. Tabla 1 Especificaciones del ginseng rojo elaborado con nueve Número de piezas (piezas/500 g) Peso de una sola pieza (g) Método de inspección 10 piezas ≤10,0 ≥50,0 Seleccione aleatoriamente 10 piezas de las muestras de prueba y la dosis es ;0,1 gPesar el peso individual en una balanza y encontrar el valor medio. 15 piezas ≤15,0 ≥33,33 20 piezas ≤20,0 ≥25,0 32 piezas ≤32,0 ≥15,6 48 piezas ≤48,0 ≥10,46 64 piezas ≤64,0 ≥7,82 La calidad del ginseng rojo de nueve sistemas debe cumplir con las disposiciones de la Tabla 2. Tabla 2 Clasifique productos de ginseng rojo de nueve sistemas Bajo luz natural, observe su raíz principal, rizoma, color y textura, huela su olor, enjuáguese la boca con agua tibia y pruébelo. La cabeza de la caña (rizoma) está completa, una pequeña cantidad está incompleta y falta la mayor parte, el color es rojo intenso, tostado o negro rosado, y el olor es amargo y ligeramente dulce, sin olor peculiar. Sin daños ni cicatrices ≤15% >15% La textura y apariencia son sólidas y libres de insectos y moho. 4.2.2 Las especificaciones y especificaciones de calidad de las rodajas de ginseng rojo Jiuzhi deben cumplir con las disposiciones de la Tabla 3. Tabla 3 Especificaciones de las rodajas de ginseng rojo Jiuzhi Diámetro del disco d (cm) Longitud del eje menor de la rebanada elíptica inclinada b (cm) Grosor de la rebanada (mm) Nivel del método de inspección ≥2,2 ≥2,6 1,0～2,2 De la prueba Seleccione aleatoriamente 50 g de la muestra, colóquela en un plato de porcelana blanca y medirlo con un calibre bajo luz natural. Nivel 2 2,0≤d<2,2 2,4≤b<2,6 Nivel 3 1,8≤d<2,0 2,2≤b<2,4 Nivel 4 1,6≤d<1,8 2,0≤b<2,2 Nivel 5 1,4≤d<1,6 1,8≤b<2 .0 Nivel 6 1,2≤d<1,4 1,6≤b<1,4 Nivel 7 1,0≤d<1,2 1,2≤b<1,4 El nivel debe cumplir con lo establecido en la Tabla 4. Tabla 4 Productos de grado de rodajas de ginseng rojo Jiuzhi 50 g La muestra se coloca en un plato de porcelana blanca y se inspeccionan visualmente bajo luz natural la forma, el color, la textura, la infestación de insectos, el moho y las impurezas. El sabor de la muestra se inspecciona mediante el olfato y la degustación. La forma del disco es limpia, el grosor es uniforme, la superficie de corte es plana y no hay astillas ni fragmentos; el disco oblicuo tiene bordes limpios, el grosor es uniforme, la superficie de corte es plana y no hay astillas o fragmentos. La forma del disco es limpia, el grosor es uniforme, la superficie de corte es plana y no hay astillas ni astillas; el borde del corte oblicuo es limpio, el grosor es relativamente uniforme, la superficie de corte es relativamente liso y no hay divisiones ni fragmentos. La forma del disco es irregular, el grosor es diferente, la superficie de corte es irregular y hay lóbulos y fragmentos ocasionales; el borde del corte oblicuo es irregular, el grosor es diferente. , Y la superficie del corte es irregular, lisa, con grietas y fragmentos ocasionales, el color es negro o marrón oscuro o negro rosa, la apariencia es crujiente, sin carbonización, sin insectos, moho, impurezas, olor ligeramente fragante, amargo y ligeramente dulce. sabor 4.2.3 Mostaza con ginseng rojo Jiuzhi 2. Los requisitos para los productos de raíz de ginseng rojo Jiuzhi deben cumplir con las disposiciones de la Tabla 5. Tabla 5 Requisitos para otros productos procesados de ginseng rojo de Jiuzhen Requisitos del producto Métodos de inspección Las raíces fibrosas del ginseng rojo de Jiuzhen deben ser largas o curvadas. Negro o marrón oscuro o negro rosado, ligeramente fragante, amargo y ligeramente dulce, sin importar la longitud del ginseng, sin insectos, moho ni impurezas, tome una cantidad adecuada de la muestra y colóquela en un plato de porcelana blanca limpio. luz natural, observe su color y forma de tejido, huela su olor, enjuáguese la boca con agua tibia y pruébelo. El ginseng rojo elaborado con nueve es negro o marrón oscuro o negro rosado, ligeramente fragante, amargo y ligeramente dulce, y libre de desechos, insectos, moho e impurezas. Los indicadores físicos y químicos deben cumplir con los requisitos de la Tabla 6. Tabla 6 Elementos del índice físico y químico Raíz de ginseng rojo de Jiuzhi ≤ 14,0 Rodajas de ginseng rojo de Jiuzhi ≤ 14,0 Contenido total de cenizas, % ≤ 6,0 GB 5009.4 El límite de contaminantes debe cumplir con las disposiciones de Tabla 7. Tabla 7 Elementos límite de contaminantes Cadmio (calculado como Cd, calculado como producto seco), mg/kg ≤ 0,45 GB 5009.15 Mercurio total (calculado como Hg), mg/kg ≤ 0,05 GB 5009.17 Los productos sellados con limitación microbiana deben cumplir con las disposiciones de la Tabla 8. Tabla 8 Elementos con límite microbiano Método de recuento en placa en GB 4789.3 Moho/(UFC/g) ≤ 50 GB 4789.15 Tabla 8 Límites microbiológicos (continuación) Elemento (Si no se especifica, se expresará como / 25g) Índice de bacterias patógenas n c m M a Método de prueba Salmonella 5 0 0 — GB 4789.4 Staphylococcus aureus 5 0 0 — GB 4789.10 Nota 1: n El número de muestras que deben recolectarse para el mismo lote de productos; Nota 2 : c es el número máximo permitido de muestras que exceden el valor m Nota 3: m es el valor límite del nivel aceptable de indicadores de bacterias patógenas; Nota 4: M es el valor límite máximo de seguridad del índice de bacterias patógenas; Nota 5: a La recolección y el procesamiento de muestras se llevarán a cabo de acuerdo con GB 4789.1. Los límites de residuos de pesticidas deben cumplir con las regulaciones de GB2763. 5 El contenido neto deberá cumplir con las disposiciones de las “Medidas para la Supervisión y Administración de Medición de Mercancías Envasadas Cuantitativas” y ser inspeccionado de acuerdo con los métodos especificados en JJF 1070. 6 Los requisitos de higiene para la producción y el procesamiento deben cumplir con las disposiciones de GB14881. 7 Reglas de inspección Agrupación de lotes y muestreo Los productos del mismo lote de materiales, el mismo turno, la misma línea de producción y la misma especificación se consideran un solo lote. La cantidad seleccionada al azar de cada lote de productos debe cumplir con los requisitos de inspección de muestras. Inspección de fábrica Cuando cada lote de productos sale de la fábrica, se deben inspeccionar las especificaciones y requisitos de grado, humedad, contenido neto, número total de colonias bacterianas y coliformes. Los productos deben pasar la inspección antes de salir de fábrica. Inspección de tipo Los elementos de la inspección de tipo incluyen todos los elementos de los requisitos técnicos. Generalmente, los productos deben inspeccionarse una vez al año. La inspección de tipo debe realizarse cuando ocurre una de las siguientes situaciones: a) Cuando hay cambios importantes en las materias primas y los procesos; b) Cuando se reanuda la producción después de una parada; c) Cuando los resultados de la inspección de fábrica son significativamente diferentes de los habituales. registros. Reglas de determinación Cuando todos los resultados de la inspección cumplan con los requisitos del Capítulo 4, se considerará calificado todo el lote de productos. Hay un artículo en la inspección microbiológica que no cumple con los requisitos de 4.5, y se considera que todo el lote de productos no está calificado y no se permite una nueva inspección. Si hay más de tres artículos (incluidos tres artículos) que no cumplen con los requisitos del Capítulo 4, todo el lote de productos se considerará directamente como productos no calificados. Si no más de dos elementos (incluidos dos) en los resultados de la inspección no cumplen con los requisitos del Capítulo 4, se puede realizar un doble muestreo del mismo lote de productos para una nueva inspección, y prevalecerán los resultados de la nueva inspección. Si todavía hay un artículo en los resultados de la reinspección que no cumple con los requisitos del Capítulo 4, se considerará que todo el lote de productos no está calificado. 8 Los requisitos generales de la etiqueta deben cumplir con las disposiciones de GB7718. El estilo de la etiqueta toma como ejemplo la etiqueta de ginseng rojo de Jiuzhi. El estilo de la etiqueta es: Nombre del producto: ginseng rojo de Jiuzhi Ingredientes: Ginseng rojo (raíces y rizomas de ginseng de 5 años plantados artificialmente) Contenido neto: Etiquete al fabricante de acuerdo con producción real: Marque la dirección de producción según la producción real: Marque la información de contacto según la producción real: Marque la fecha de producción según la producción real: Marque la vida útil según la producción real: Adecuado para almacenamiento a largo plazo bajo las condiciones de almacenamiento. Condiciones de almacenamiento: limpio, oscuro, fresco, seco y sin olor. Número de licencia de producción de alimentos conservado en el lugar: Etiquetado de acuerdo con los estándares de implementación de producción reales: T/FSRS6.13 Método de consumo: sopa o agua hirviendo o vino. Consumo: ≤3g/día Grupos no aptos: mujeres embarazadas, mujeres lactantes y niños menores de 14 años no deben consumirlo Nota: No debe consumirse con eléboro, wulingzhi y semillas de rábano. 9 El embalaje interior del paquete debe cumplir con las normas de GB 4806.1 y GB 4806.7. El embalaje exterior debe cumplir con las normas GB23350. Las cajas de cartón corrugado simple y doble para embalaje de transporte deben cumplir con las regulaciones de GB/T 6543. Los letreros pictóricos de almacenamiento y transporte deben cumplir con las disposiciones de GB/T191. 10 Transporte y almacenamiento Los productos deben protegerse de la luz solar, la lluvia y la fuerte presión durante el transporte; los productos deben almacenarse en almacenes limpios, a prueba de luz, secos, ventilados, libres de plagas y roedores; no deben mezclarse con Los artículos tóxicos, nocivos, que tienen olor, son volátiles y corrosivos se mezclan para su transporte o almacenamiento. 11 Vida útil La vida útil es de 24 meses.
T/FSRS 6.13-2023 Historia
2023T/FSRS 6.13-2023 Productos de marca de 'Fusong ginseng' Parte 13: Ginseng rojo elaborado con nueve