Métodos de inspección 5.1 Inspección sensorial: color, estado del tejido, viscosidad, inspección visual de materias extrañas visibles a simple vista e identificación mediante el tacto manual. Identificación de olores. Después de hervir el caldo, pesar 20 g de la muestra picada, colocarlo en un vaso de precipitados de 200 ml, añadir 100 ml de agua, taparlo con un vidrio de reloj y calentarlo entre 50 °C y 60 °C, abrir la tapa y comprobar el olor. Calentar y hervir durante 20min a 30min, comprobar la calidad del caldo, olor, sabor y claridad, así como el olor y sabor a grasa. 5.2 Examen físico y químico El nitrógeno base volátil se mide según el método especificado en GB/T 5009.228. El plomo se mide según el método especificado en GB/T 5009.12. El arsénico se mide según el método especificado en GB/T 5009.11. El cadmio se mide según el método especificado en GB/T 5009.15. El mercurio se mide de acuerdo con el método especificado en GB/T 5009.17.5.3 Inspección del contenido de humedad Método de secado por infrarrojos (método rápido) Principio: utilice calentamiento por infrarrojos para eliminar la humedad de la muestra y luego calcule la diferencia de masa antes y después del secado como humedad. contenido. Instrumento: Analizador rápido de humedad por infrarrojos: rango de medición de humedad 0%?100%, precisión de lectura 0,01%, rango de pesaje (0?30)g, precisión de pesaje 1mg. Medición: encienda la alimentación y encienda el interruptor, ajuste la temperatura de secado y calentamiento a 105 ° C. El tiempo de calentamiento es automático y el modo de expresión del resultado es 0%?100%; abra la tapa de la cámara de muestra, tome una muestra Placa y colóquela en la balanza del analizador de humedad por infrarrojos. Colóquela en la rejilla y vuelva a ponerla a cero; saque la placa de muestra, muela aproximadamente 5,00 g de acuerdo con este estándar (carne fresca: tejido muscular después de eliminar la grasa, los tendones y los tendones). ), el diámetro del orificio no es superior a 4 mm, se muele al menos dos veces y se pica (la muestra debe guardarse en un recipiente sellado). La muestra preparada se extiende uniformemente sobre el plato y se devuelve a la cámara de muestra. Cubra la muestra Tapa de la cámara y comience a calentar. Una vez completado el secado, lea el contenido de humedad en la pantalla digital. Cuando está equipado con una impresora, el contenido de humedad se puede imprimir automáticamente. 5.4 Inspección de residuos de pesticidas y medicamentos veterinarios El florfenicol, tiamfenicol y cloranfenicol se inspeccionan de acuerdo con GB/T 20756. Las sulfonamidas se prueban de acuerdo con GB/T20759. La tilosina se prueba de acuerdo con GB/T20762. Los metabolitos de furazolidona, metabolitos de furazolidona, metabolitos de nitrofurantoína y metabolitos de nitrofuracilina se analizaron de acuerdo con el Anuncio del Ministerio de Agricultura No. 781-4-2006. Las quinolonas se prueban de acuerdo con GB/T 21312. La tetraciclina/oxitetraciclina/clortetraciclina (simple o compleja) y la doxiciclina se prueban de acuerdo con GB/T21317. Los metabolitos del olaquinol se analizan de acuerdo con GB/T 20746. La ivermectina se prueba de acuerdo con GB/T21320. El clorhidrato de clenbuterol, la ractopamina, el albuterol y el cimaterol fueron inspeccionados de acuerdo con el Aviso del Ministerio de Agricultura No. 1025-18-2008. 5.5 Prueba microbiológica El número total de colonias se analizará de acuerdo con el método especificado en GB/T 4789.2. Las bacterias coliformes se analizan según el método especificado en GB/T 4789.3. La Salmonella se analiza según el método especificado en GB/T 4789.4. La Escherichia coli que causa diarrea se analiza según el método especificado en GB/T 4789.6. 5.6 El contenido neto se inspeccionará de acuerdo con el método especificado en JJF 1070. 6 Reglas de inspección 6.1 Inspección de fábrica a) Antes de salir de fábrica, los productos serán inspeccionados lote por lote por el departamento de inspección técnica de la fábrica de acuerdo con esta norma, y se debe emitir un certificado de calidad antes de salir de fábrica. b) Los elementos de la prueba son nitrógeno básico volátil, colonias bacterianas totales, coliformes, humedad y contenido neto. 6.2 Inspección de tipo. Generalmente, la inspección de tipo se realiza cada seis meses. La inspección de tipo también se requiere en cualquiera de las siguientes situaciones: a) Cuando el producto se pone en producción; b) Cuando se reanuda la producción después de haber estado suspendida por más de tres meses; c) Cuando los resultados de la inspección en fábrica son significativamente diferentes a los de la última inspección de tipo; d) Supervisión nacional de calidad Cuando lo solicite el departamento. Los elementos de inspección tipo son los elementos especificados en 4.1-4.7. 6.3 Agrupar lotes de productos del mismo turno y tipo 6.4 Muestreo de diferentes partes del producto del almacén de producto terminado, muestreo de acuerdo con la cantidad especificada en la Tabla 6 Tabla 6 Cantidad de muestreo y reglas de evaluación Rango de lote/cantidad de muestra de caja/número de calificación de caja Ac Número de sentencia no calificada Re 2500 13 2 3 Seleccione muestras de 2 kg de todas las cantidades de muestreo para pruebas sensoriales, de humedad, de nitrógeno base volátil, de recuento total de colonias bacterianas y de coliformes. 6.5 Reglas de evaluación a) Si todos los resultados de las pruebas son calificados, se considerará que el lote de productos está calificado. Si hay más de 2 artículos (incluidos 2 artículos) en el empaque, logotipo, etiqueta, contenido neto, etc., el lote de productos se considerará no calificado. Si 1 artículo no cumple con los requisitos, los artículos anteriores pueden ser Se volverán a tomar muestras y a inspeccionar nuevamente. Se permitirán los resultados de la reinspección. Si falla cualquier otro indicador, el lote de productos se considerará no calificado. b) La agencia de inspección debe hacer un solo juicio de "calificado" o "no calificado" para cada artículo en el informe de inspección; los productos inspeccionados deben basarse en el anterior. artículo Las disposiciones de la norma hacen un juicio integral sobre "calificado" o "no calificado". 6.6 Reglas de reinspección Reglas de reinspección: Cuando un determinado indicador no cumple con los requisitos de esta norma, se puede duplicar el muestreo para una reinspección. Después de una nueva inspección, si un indicador no cumple con este estándar, se considerará un producto fallido. Los indicadores microbianos no se volverán a probar 7 Embalaje, transporte y almacenamiento 7.1 Embalaje a) Los materiales de embalaje interno deben cumplir con las regulaciones de GB/T 4456 y GB 4806.7. b) El material de embalaje exterior debe cumplir con las normas GB/T 6543. La caja de embalaje debe estar completa y firme, el fondo debe estar sellado de forma segura y el exterior de la caja debe estar bien atado con cinta plástica. c) Los trozos de carne en la caja de embalaje deben estar ordenados de forma ordenada, el tamaño de los trozos de carne en cada caja debe ser uniforme y se permite un pequeño trozo de carne adicional en la caja de embalaje cuantitativa. 7.2 El transporte debe utilizar camiones frigoríficos o camiones aislados que cumplan con los requisitos higiénicos (se pueden utilizar vehículos cerrados a prueba de polvo para el transporte dentro de la ciudad de Chuanjiu).