T/SXPX 008-2021 (Versión en inglés)

Alcance: 6.1 Habilidades con el cuchillo 6.1.1 Cortar los fideos en tiras con una longitud de 200 mm y un ancho de 2 mm ~ 3 mm. 6.1.2 Utilice un rallador para cortar el rábano Xinlimei, la zanahoria y la col morada en filamentos con una longitud de 150 mm y un ancho de 1,5 mm ~ 2,5 mm; corte el pepino en trozos de 60 mm , ancho de filamento de 1,5 mm a 2,5 mm. 6.1.3 Cortar el gluten en dados de 8 mm. 6.2 Cocción; rodajas finas de 2 mm, untar la placa de cocción al vapor de acero inoxidable con aceite, poner los fideos de avena prensados y cocinar al vapor durante unos 10 minutos, dejar enfriar y cortar en tiras de 2 mm ~ 3 mm de ancho para su uso posterior. 6.2.2 Ponga los fideos de avena en un plato, agregue 30 g de pepino cortado en tiras, 50 g de gluten, 30 g de col morada en tiras, 30 g de zanahoria en tiras, 30 g de pepinillos encurtidos y 30 g de soul Musi Silk envueltos alrededor de la avena. fideos. 6.2.3 Combinar (50 g de tahini, 10 g de aderezo para ensaladas, 12 ml de salsa de soja fresca Yipin, 5 g de pollo en polvo, 3 g de sal, 20 ml de salsa de soja ligera, 9 ml de salsa de soja blanca, vinagre alimentario). 12ml) para hacer jugo y verterlo sobre los fideos, agregar 40g de aceite de chile, 5g de semillas de sésamo, espolvorear con 10g de cebolla verde y servir.

T/SXPX 008-2021 Historia