Pulpa de almendra 1 Alcance Esta norma especifica los requisitos técnicos de la pulpa de almendra, aditivos alimentarios, requisitos higiénicos para la producción y procesamiento, métodos de prueba, reglas y señales de inspección, etiquetas, embalaje, transporte, almacenamiento y vida útil. Esta norma se aplica al agua, las almendras (almendras) y el azúcar de roca como materias primas, con o sin adición de materiales auxiliares, después del pretratamiento de la materia prima (almendras (almendras) remojadas y peladas), molido, filtrado, mezclado, licuado y Homogeneización La pulpa de almendra se realiza desde calidad, llenado, esterilización y envasado. 2 Documentos normativos de referencia El contenido de los siguientes documentos constituye disposiciones esenciales de este documento a través de referencias normativas en el texto. Entre ellos, para documentos de referencia con fecha, solo se aplica a este documento la versión correspondiente a la fecha; para documentos de referencia sin fecha, se aplica a este documento la última versión (incluidas todas las modificaciones). GB / T 4789.2 Normas nacionales de seguridad alimentaria Pruebas de microbiología de alimentos Pruebas de Salmonella GB 4789.10 Normas nacionales de seguridad alimentaria Pruebas de microbiología de alimentos Pruebas de Staphylococcus aureus GB 4789.15 Normas nacionales de seguridad alimentaria Microbiología de alimentos prueba de moho y recuento de levadura GB/T 4789.21 Inspección microbiológica de higiene de los alimentos Inspección de bebidas y bebidas congeladas GB5009.5 Norma nacional de seguridad alimentaria Determinación de proteínas en los alimentos GB5009.6 Norma nacional de seguridad alimentaria Determinación de grasa en alimentos GB5009.12 Norma nacional de seguridad alimentaria Determinación de plomo en alimentos GB5749 Norma higiénica para agua potable Principios generales para el etiquetado de alimentos preenvasados GB14881 Norma nacional de seguridad alimentaria Principios generales para etiquetas nutricionales GB/T 9683 Norma higiénica para bolsas compuestas de envasado de alimentos GB/T 2005〕Orden N° 75, "Medidas para la supervisión y administración de la medición de productos envasados cuantitativamente" Orden N° 123 de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena del Pueblo República de China "Decisión de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena sobre la modificación del Reglamento sobre la Administración del Etiquetado de los Alimentos" 3 Requisitos y métodos de prueba 3.1 Requisitos para materias primas y auxiliares 3.1.1 Agua: debe cumplir con las regulaciones de ES 5749. 3.1.2 Almendra (almendra): debe cumplir con las normas GB/T30761 y GB19300. 3.1.3Azúcar de roca: deberá cumplir con lo establecido enGB/T35883 3.1.4 Los excipientes deben cumplir los requisitos pertinentes de seguridad alimentaria. 3.2 Indicadores sensoriales Los indicadores sensoriales deben cumplir con lo establecido en la Tabla 1. Tabla 1, huele el olor, la forma del tejido es uniforme y líquida, no hay olor a coágulo, tiene el olor que debería tener el producto, no tiene rancidez ni otras impurezas de olor, no hay materia extraña visible con visión normal 3.3 ;Indicadores físicos y químicos Los indicadores físicos y químicos deben cumplir con lo establecido en la Tabla 2. Tabla 2 0.2 GB 5009.12 Los aditivos alimentarios deben cumplir con las disposiciones de GB 2760. 3.4 Indicadores microbianos Los indicadores microbianos deben cumplir con las disposiciones de la Tabla 3. Tabla 3 Elementos indicadores microbianos Plan de muestreo a y límite de elementos (si no se especifica, expresado en /25 g (mL)) Método de prueba n c m M Número total de colonias, UFC/g (mL) 5 2 102 104 GB ;4789.2 Coliformes, UFC/g (mL) 5 2 1 10 GB 4789.3 Recuento en placa Hongos, UFC/g (mL) 20 GB 4789.15 Levadura, UFC/g (mL) 20 Salmonella 5 0 0 — GB 4789.4 Staphylococcus aureus , UFC/g (mL) 5 1 100 1000 GB 4789.10 a La recolección y el procesamiento de muestras se llevarán a cabo de acuerdo con GB 4789.1 o GB/T 4789.21. 3.5 El contenido neto cumple con los requisitos de las "Medidas para la supervisión y administración de la medición de productos cuantitativos envasados" emitidas por la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena de la República Popular China. La prueba de contenido neto se lleva a cabo de acuerdo con la normativa JJF 1070. 3.6 Los requisitos higiénicos durante la producción y el procesamiento de alimentos deben cumplir con las regulaciones de GB 14881. 4 Reglas de inspección 4.1 Clasificación de la inspección La inspección del producto se divide en inspección de fábrica e inspección de tipo. 4.2 Inspección de fábrica 4.2.1 Cada lote de productos debe ser inspeccionado lote por lote por el departamento de inspección de calidad antes de que puedan salir de la fábrica. 4.2.2 Artículos de inspección de fábrica: requisitos sensoriales, colonias bacterianas totales, coliformes y contenido neto. 4.3 Inspección de tipo 4.3.1 Inspección de tipo, la inspección de tipo debe realizarse cuando se presente una de las siguientes situaciones: 1) Cuando se pone un producto nuevo en producción; 2) Cuando hay cambios importantes en las materias primas y los procesos después de la producción formal; 4) Cuando los resultados de la inspección de fábrica son significativamente diferentes de los últimos inspección de tipo;5) Cuando el organismo de supervisión lo solicite. 4.3.2 Los elementos de inspección tipo son todos los elementos especificados en los requisitos sensoriales, indicadores físicos y químicos e indicadores microbiológicos en los requisitos técnicos de esta norma. 4.4 Agrupación de lotes y muestreo 4.4.1 Se consideran un solo lote los productos de la misma variedad producidos en el mismo turno y en la misma línea de producción con embalaje intacto. 4.4.2 Las muestras de inspección de fábrica deben seleccionarse al azar de cada lote de productos, no menos de 600 g (mL) (las muestras de inspección de contenido neto son adicionales). 4.4.3 Las muestras de inspección de tipo deben seleccionarse al azar de productos que hayan pasado la inspección de fábrica y no deben pesar menos de 1,2 kg (L) (las muestras de inspección de contenido neto son adicionales). 4.5 Reglas de evaluación 4.5.1 Cuando todos los elementos de los resultados de la inspección cumplan con las disposiciones de esta norma, se considerará que el lote de productos está calificado. 4.5.2 Si alguno de los indicadores microbianos en los resultados de la inspección no cumple con los requisitos, el lote de productos se considerará producto no calificado y no se volverá a inspeccionar. Cuando otros artículos no cumplan con las disposiciones de esta norma, puede duplicar el muestreo del lote original de productos y volver a inspeccionar los artículos no calificados. Cuando los resultados de la reinspección cumplan todos con las disposiciones de esta norma, el El lote de productos se considerará calificado y los resultados de la nueva inspección serán los siguientes: Si todavía hay indicadores que no cumplen con los requisitos de esta norma, el lote de productos se considerará no calificado. 5 Logotipo, etiqueta, embalaje, transporte, almacenamiento 5.1 Logotipo y etiqueta 5.1.1 La etiqueta del producto debe cumplir con GB 7718, GB 28050 y la Orden de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena No. 123 "Supervisión Nacional de Calidad" Decisión de la Administración General de Inspección y Cuarentena sobre Modificación del "Reglamento de Gestión del Etiquetado de Alimentos". 5.1.2 Las marcas de transporte, embalaje, recepción y entrega deben cumplir con las disposiciones de GB/T 6388, y las marcas pictóricas de embalaje, almacenamiento y transporte deben cumplir con las disposiciones de GB/T 191. 5.2 Embalaje 5.2.1 Los materiales de embalaje internos deben estar limpios, secos, inodoros, no tóxicos y deben cumplir con las regulaciones de GB 9683 y GB/T 21302. 5.2.2 El embalaje exterior está hecho de cajas de cartón corrugado y el nombre del producto, especificaciones, cantidad, número de norma de implementación, número de lote, nombre y dirección de la empresa de producción o unidad de distribución, y patrones o advertencias de protección contra la lluvia y el sol. Las palabras deben estar claramente marcadas. Los cartones corrugados utilizados deben cumplir con las regulaciones de GB/T6543. 5.3 Los vehículos de transporte deben mantenerse secos y limpios. No deben mezclarse con elementos tóxicos, nocivos, corrosivos, volátiles o contaminantes, deben protegerse de la exposición al sol y la lluvia, deben manipularse y manejarse con cuidado durante la carga y descarga, quedando estrictamente prohibido arrojarlos. 5.4 Almacenamiento Los productos deben almacenarse en un almacén fresco, seco y ventilado y no deben apilarse al aire libre; no deben mezclarse con artículos tóxicos, nocivos o malolientes. 5.5 Vida útil Siempre que se cumplan las condiciones de almacenamiento mencionadas anteriormente, la vida útil del producto es de 12 meses a partir de la fecha de producción.