7 Tecnología de Procesamiento 7.1 La aceptación de materias primas y auxiliares se realizará de acuerdo con los estándares de implementación de cada materia prima y auxiliar o los requisitos del contrato firmado, debiendo solicitarse certificados y facturas. 7.2 Manejo de materias primas y auxiliares 7.2.1 La selección de materias primas y auxiliares como chiles secos se puede realizar de forma manual o mecánica para detectar productos defectuosos e impurezas. 7.2.2 Limpieza Las materias primas y auxiliares que deban limpiarse, como los chiles secos, deben lavarse con agua limpia para eliminar sedimentos, polvo y residuos de pesticidas adheridos a la superficie. 7.2.3 Cocer al vapor (opcional) Cocer al vapor los pimientos secos lavados durante 10 a 30 minutos y dejar enfriar. 7.2.4 Los chiles secos triturados y algunos materiales auxiliares deberán triturarse mecánicamente en trozos finos. 7.3 Después de procesar los ingredientes crudos y auxiliares, péselos con precisión y envaselos de acuerdo con la fórmula.
T/GZSX 001-2016 Historia
2016T/GZSX 001-2016 Reglamento técnico de elaboración del chile frito de Guizhou.