T/BJSCYHYXH 002-2020
Especificaciones técnicas integrales para el mantenimiento de equipos de empresas de restauración. (Versión en inglés)

Estándar No.

T/BJSCYHYXH 002-2020

Idiomas

Chino, Disponible en inglés

Fecha de publicación

2020

Organización

Group Standards of the People's Republic of China

Ultima versión

T/BJSCYHYXH 002-2020

Alcance

Los siguientes términos y definiciones de la industria se aplican a esta especificación técnica: 4.1 Empresas de catering Las empresas de catering se refieren a empresas de producción y operación de alimentos que brindan a los consumidores alimentos y lugares de consumo a través de cocción instantánea, procesamiento, ventas comerciales y mano de obra de servicios. 4.2 Locales comerciales de empresas de catering Los locales comerciales de empresas de catering se refieren a los locales comerciales de empresas de catering que cumplen con la configuración, distribución, separación y área estipulada en las "Normas de revisión de licencias de servicios de catering"; 4.3 Las agencias de servicios de mantenimiento de empresas de catering brindan servicios de mantenimiento a empresas de catering , Organizaciones, etc., incluidos, entre otros, operadores de servicios de mantenimiento, departamentos de posventa del fabricante o departamentos de mantenimiento de empresas de catering. 4.3.1 Requisitos básicos para los operadores de servicios de mantenimiento 4.3.1.1 Calificaciones: deben estar registrados en la industria y el comercio, cumplir con las condiciones de apertura y empleo pertinentes, como impuestos, salud, protección contra incendios, etc., operar de acuerdo con la ley. 4.3.1.2 Responsabilidad: Para brindar servicios puerta a puerta, se debe registrar la identidad y las calificaciones profesionales del personal de servicio puerta a puerta, y se les debe brindar educación en ética profesional y la capacitación profesional correspondiente, para que puedan lograr técnicas de operación segura, habilidades profesionales, habilidades de servicio y capacidad de monitoreo de calidad 4.3.1.3 Equipos especiales: el total de equipos de desmontaje, montaje y mantenimiento, herramientas, instrumentos para mantenimiento, equipos de protección laboral y suministros de gas, aparatos eléctricos y equipos de refrigeración. . 4.3.1.4 Equipo de repuesto: cuando es necesario transferir equipo para mantenimiento, se debe proporcionar el equipo de repuesto correspondiente para la empresa de catering para garantizar que la operación de la empresa de catering no se vea afectada. 4.3.1.5 Tiempo de servicio: incluido el tiempo de servicio de patrulla regular, tiempo de servicio puerta a puerta, tiempo de servicio de reparación de empresas de catering, etc. 4.3.1.6 Método de servicio: método de recorrido, método de llamada (inmediato y con cita previa) 4.3.1.7 Puerta -Requisitos de servicio a puerta: después de visitar la puerta, las herramientas deben colocarse correctamente y los usuarios deben estar protegidos, las fuentes de energía deben usarse de manera segura, está estrictamente prohibido fumar y se deben seguir estrictamente las normas contra incendios al soldar. Después del mantenimiento, el equipo deben ser probados para su uso y se deben limpiar los escombros y la basura en el sitio 4.4 Empleados del servicio de mantenimiento 4.4 .1 Calificaciones: Todos los empleados deben tener un certificado de salud y un certificado de electricista de bajo voltaje. Dependiendo del tipo de equipo de servicio, deben deben tener un certificado de refrigeración, un certificado de soldador y un certificado de capacitación del fabricante; 4.4.2 Responsabilidades laborales: estudiar detenidamente los conocimientos de mantenimiento del equipo y comprender claramente los "tres productos" "orientados al cliente": aprender bien, comprobar bien y reparar bueno; "Cuatro reuniones": saber cómo usar, inspeccionar, mantener y solucionar problemas; llevar todas las herramientas con usted según sea necesario al sitio; una vez completado el mantenimiento, se debe realizar una nueva visita a la empresa de catering; 4.4.3 Requisitos de comportamiento: los servicios puerta a puerta deben estar vestidos uniformemente, tener insignias de trabajo, utensilios de servicio, traer todas las herramientas y accesorios de mantenimiento y utilizar términos de servicio civilizados y estandarizados; 4.5 Gestión del servicio de mantenimiento El sistema lleva a cabo un sistema de gestión de información para todo proceso de mantenimiento y reparación de equipos 4.5.1 Contrato de servicio de mantenimiento Para proporcionar servicios de mantenimiento, debe existir un contrato de servicio legal, que incluya elementos de servicio, tiempo de servicio, precio del servicio, etc.; 4.5.2 Gestión de activos de equipo Registrar electrónicamente la información del equipo de empresas de catering como una base importante para el estado del equipo y la contabilidad de depreciación; 4.5.3 Servicio de mantenimiento en el sitio El sistema de gestión de mantenimiento distribuye órdenes de trabajo de mantenimiento de patrulla o llamadas para órdenes de trabajo de reparación al personal de mantenimiento. De acuerdo con los requisitos de las especificaciones del proceso , el personal de mantenimiento viene a realizar trabajos de mantenimiento. 4.5.4 Archivos de mantenimiento del equipo Durante el proceso de mantenimiento del equipo, el código de identificación del equipo se utiliza como identificador único para registrar registros electrónicos completos de todo el ciclo de vida del equipo, incluida la empresa de mantenimiento, el equipo, el tiempo, la descripción de fallas y los accesorios de mantenimiento. y consumibles, reparaciones, información sobre proyectos y tarifas de liquidación, etc. 4.5.5 Evaluación del servicio de mantenimiento Las empresas de catering evalúan los servicios de mantenimiento a través del sistema de gestión de mantenimiento, y los gerentes de mantenimiento verán y procesarán el contenido de la evaluación. 4.6 Equipo para empresas de catering (en lo sucesivo, "equipo") Equipo para empresas de catering se refiere al nombre colectivo de diversos equipos de procesamiento y cocción instantánea utilizados por las empresas de catering para proporcionar servicios comerciales externos. 4.5 La condición técnica del equipo es una representación cuantitativa o cualitativa de la suma de los parámetros de apariencia y rendimiento del equipo. 4.5.1 La condición técnica del equipo está intacta. La condición de que el equipo cumple plenamente con los reglamentos técnicos requeridos. para cocción y procesamiento instantáneo 4.5.2 Los parámetros de la condición técnica del equipo Apariencia, operación y control del equipo Parámetros técnicos relevantes del sistema 4.6 Desgaste de las partes del equipo 4.6.1 Bajo desgaste normal y uso diario condiciones, el grado de desgaste de las piezas del equipo está dentro del rango permitido por el diseño del equipo o especificado en los documentos técnicos 4.6.2 En condiciones de desgaste anormal y de uso diario, el grado de desgaste de las piezas del equipo excede el del equipo Dentro del alcance permitido por el diseño o especificado en los documentos técnicos 4.6.3 Límite de desgaste En condiciones de uso diario, el grado de desgaste debido a la manipulación humana o al tiempo de uso y carga de trabajo inadecuados excede el rango permitido del diseño del equipo y no puede mantener las capacidades de trabajo normales. 4 El desgaste permitido es menor que el límite Desgaste, se permite que las piezas del equipo continúen utilizándose si el nivel de desgaste puede mantener la capacidad de trabajo 4.7 Mantenimiento del equipo (en adelante denominado "mantenimiento") Mantenimiento se refiere a la operación del modelo para mantener intacta la condición técnica o capacidad de funcionamiento del equipo 4.7.1 Especificaciones de mantenimiento del equipo Requisitos técnicos para las operaciones de mantenimiento del equipo 4.7.2 Manual de mantenimiento del equipo Información técnica sobre elementos y métodos específicos para el mantenimiento diario, mantenimiento periódico y mantenimiento inmediato 4.7 .3 Métodos de mantenimiento de equipos para el mantenimiento Integración de los procesos de trabajo y reglas de gestión organizacional 4.7.4 Sistema de inspección y mantenimiento de equipos El proceso y reglas específicas para la inspección y mantenimiento de equipos 4.7.5 Ciclo de mantenimiento de equipos Intervalos de intervalo para operaciones de mantenimiento estadístico 4.7.6 Mantenimiento de equipos Categorías Mantenimiento de rutina, mantenimiento periódico, mantenimiento estacional 4.8 Mantenimiento de equipos Operaciones realizadas para restaurar el equipo a su condición técnica intacta (o capacidad de trabajo) y vida útil 4.8.1 Especificaciones de mantenimiento de equipos Regulaciones sobre requisitos técnicos para las operaciones de mantenimiento de equipos 4.8.2 Información electrónica de mantenimiento de equipos El manual recopila información técnica sobre diagnóstico de fallas del equipo, desmontaje de accesorios, selección de accesorios, pruebas de rendimiento y otros datos, ilustraciones y métodos operativos 4.8.3 Categorías de mantenimiento del equipo: modificación del equipo, reemplazo de accesorios, reparación de accesorios, ajuste del equipo 4.8.4 Falla del equipo: El Fenómeno en el cual el equipo pierde parcial o completamente su capacidad de trabajo. 4.8.4.1 Falla completa significa que el equipo pierde completamente su capacidad de trabajo. 4.8.4.2 Falla parcial significa que el equipo pierde parte de su capacidad de trabajo, es decir, una falla que reduce el rendimiento. 4.8.4.3 Falla grave. El equipo está seriamente dañado. , la falla no se puede reparar en el sitio y debe transferirse a otros lugares para su reparación; 4.8.4.4 Si el equipo con falla general está dañado, los accesorios se pueden reemplazar en el sitio y la falla se puede eliminar en poco tiempo. 4.8.4.5 Si el equipo con falla menor está dañado, no hay necesidad de reemplazar los accesorios y se puede usar en el sitio. Solución de problemas con herramientas 4.8.4.6 Tipos de fallas del equipo: daño, envejecimiento, holgura, bloqueo, fuga, desequilibrio, degradación del rendimiento y falla funcional, etc. (1) El daño incluye fracturas, grietas, picaduras, ablación, deformación y otros fenómenos de falla (2) El envejecimiento incluye el envejecimiento de líneas, tiras de sellado, correas, desprendimiento de aislamiento, desgaste extremo y otros fenómenos de falla (3) La holgura incluye el aflojamiento y la caída de tornillos, válvulas, firmware, etc. (4) El bloqueo y las fugas incluyen varios fenómenos de falla como bloqueo de tuberías, bloqueo de aire, fugas de aire, fugas de aceite (agua), etc. (5) Los trastornos incluyen atascos en la transmisión, desequilibrio de presión y otros fenómenos de falla. (6) La degradación del rendimiento incluye límites de combustión excesivos, ruido anormal y sellado flojo, sobrecalentamiento, enfriamiento excesivo, demasiado (muy poco). ) potencia de fuego, interruptores, sincronización y otros fenómenos de falla funcional 4.9 Piezas de mantenimiento: productos utilizados para reemplazar las piezas de ensamblaje inicial del equipo 4.9.1 Tipos de piezas de mantenimiento 4.9.1.1 Piezas originales: proveedor del equipo O un tercero designado por el proveedor para proporcionar accesorios de acuerdo con las especificaciones de montaje inicial y especificaciones técnicas; 4.9.1.2 Accesorios homogéneos: accesorios iguales o superiores a las especificaciones técnicas originales proporcionadas por el proveedor; 4.9.1.3 Accesorios de reparación: Productos accesorios que reparan los accesorios reemplazados durante el proceso de mantenimiento para restaurar (o restaurar parcialmente) el rendimiento de los accesorios originales. 4.9.1.4 Accesorios reprocesados: Accesorios que se reprocesan para satisfacer las necesidades del equipo de acuerdo con los requisitos de las piezas originales. 4.9.2 Nombre los accesorios principales del equipo: Categoría del equipo nombre de los accesorios Equipo de gas varilla de encendido encendedor de pulso válvula solenoide válvula de drenaje de aceite válvula de aire válvula de flotador válvula de aire válvula reductora de presión cabeza de la estufa horno fondo placa del horno ladrillo de panal olla de escape de fuego anillo interruptor del ventilador alto protección de temperatura Termostato interruptor Manguera de agua Tubería de agua Tubería de gas Grifo giratorio Tanque de agua Luz indicadora de calefacción Manija de la puerta Resorte de la puerta Eje de la puerta Tira de sellado de bisagra Soplador de algodón refractario Malla de hierro, cromo y aluminio Equipo eléctrico Tubería de calefacción Placa calefactora Tablero principal Tablero de visualización digital Contactor de interruptor de incendio Termostato, agua interruptor de nivel, interruptor de encendido, temporizador, interruptor de presión, fusible, protector de sobrecarga, manguera de suministro de agua, válvula de drenaje, válvula solenoide, válvula de agua, grifo, tubo capilar, eje de transmisión, motor, cabezal de corte, embrague, accesorios de refrigeración, compresor, secador frigorífico , filtro, condensador, condensador de arranque, tubo de cobre Descongelación capilar tubo de calefacción termostato sonda de control de temperatura bomba de agua válvula solenoide válvula de cuatro vías válvula de expansión válvula unidireccional

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