T/GVEAIA 005.2-2022
Productos agrícolas de la MTC——Parte 2：Shiyaoxiangxing baijiu (Versión en inglés)

Estándar No.
T/GVEAIA 005.2-2022
Idiomas
Chino, Disponible en inglés
Fecha de publicación
2021
Organización
Group Standards of the People's Republic of China
Ultima versión
T/GVEAIA 005.2-2022
Alcance
1. Se define la terminología de licor de sabor comestible y medicinal: sustancias que son tanto alimentos como materiales medicinales tradicionales chinos y se utilizan como alimentos y materiales auxiliares de pastizales de doble uso medicinales que se cultivan de acuerdo con el estándar de la agricultura de la medicina tradicional china y se recolectan. de la naturaleza se utilizan como materia prima principal y son licores triturados, despulpados y destilados que se fermentan, destilan, mezclan y envejecen, sin la adición directa o indirecta de alcohol ni sustancias de color, aroma y sabor no producidas por uno mismo. -fermentación, y tiene las características de aroma y sabor comestible y medicinal. Las principales materias primas son un solo alimento, medicina y cereales, elaborados con un agente de fermentación de sabor fragante, y tienen un cierto sabor fragante de alimento y medicina. Las principales materias primas son un solo alimento, medicina y cereales, elaborados con un agente de fermentación de sabor fuerte y que tienen un fuerte sabor a cierto alimento y medicina. Las principales materias primas son un solo alimento, medicina y cereales, elaborados con un agente de fermentación con sabor a salsa, y tienen un cierto sabor a salsa de comida y drogas. 2. Requisitos de materia prima Las categorías de materias primas y materiales auxiliares permitidos para elaborar licores de sabor medicinales y comestibles deben cumplir con las regulaciones de gestión tradicionales del catálogo de sustancias que son tanto alimentos como materiales medicinales chinos, con las categorías enumeradas en el Apéndice A.1. como los preferidos; los iniciadores de fermentación para la elaboración del vino son limitados. Hay cuatro tipos de koji con sabor medicinal, koji de sabor ligero, koji de sabor fuerte y koji con sabor a salsa, así como el proceso de elaboración del koji. 3. Proceso de elaboración de cerveza: elaboración de koji → selección de producto → limpieza → trituración → despulpado → fermentación → destilación → mezcla → envejecimiento → llenado. 4. El módulo de proceso se divide en la unidad de producción 1: elaboración de koji, cultivo, recolección y selección de frutas, unidad de producción 2: limpieza, trituración, despulpado, unidad de producción 3: fermentación, destilación, unidad de producción 4: mezcla, añejamiento y llenado. Hay un total de 4 unidades de producción para el ensamblaje. Cada unidad de producción se puede completar en diferentes nodos de tiempo, espacios geográficos y ubicaciones. La finalización de la producción del producto se entrega a la unidad de producción 4. La unidad de producción 4 debe tener las calificaciones y capacidades relevantes para la producción y entrega de productos, y coordinar y coordinar las operaciones colaborativas de las unidades de producción 1, 2 y 3. 5. Clasificación de los vinos. Según la graduación alcohólica del producto, se divide en: vino de alta graduación: 40%vol de graduación <68%vol, vino de baja graduación: 25%vol de graduación <40%vol. Según el tipo de sabor del producto, se divide en: tipo de sabor original de alimentos y drogas, tipo de sabor ligero de alimentos y drogas, tipo de sabor fuerte de alimentos y drogas y tipo de sabor de salsa de alimentos y drogas. 6. Calidad del vino, estipula los indicadores sensoriales e indicadores físicos y químicos de los vinos de alta y baja graduación alcohólica. 7. En materia de gestión se proponen requisitos como gestión industrial, gestión del proceso cervecero, gestión de marketing, trazabilidad y retirada y mejora continua.

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