BS EN 15634-2:2019 Productos alimenticios. Detección de alérgenos alimentarios por métodos de biología molecular - Apio (Apium graveolens). Detección de una secuencia de ADN específica en embutidos cocidos mediante PCR en tiempo real normas y especificaciones

Estándar No.: BS EN 15634-2:2019
Fecha de publicación: 2019
Organización: British Standards Institution (BSI)
Ultima versión: BS EN 15634-2:2019

Alcance: ¿De qué trata la norma BS EN 15634‑2: Detección de apio (Apium graveolens) en salchichas cocidas? BS EN 15634 analiza la detección de alérgenos alimentarios en los productos alimenticios. BS EN 15634‑2 es una norma europea sobre la detección de apio (Apium graveolens) en salchichas cocidas. BS EN 15634‑2 es la segunda parte de la serie BS EN 15634 que especifica un método para la detección de apio (Apium graveolens) en salchichas tipo emulsión (por ejemplo, Frankfurter, Wiener). El método especificado en la norma BS EN 15634‑2 ha sido validado en salchichas tipo emulsión (“Leberkäse” bávara) enriquecidas con apio. Para ello, se preparó una masa de carne que contenía fracciones masivas de 50 % de carne de cerdo, 25 % de grasa de cerdo, 23 % de hielo picado y 1,8 % de una mezcla de cloruro de sodio, nitrito, nitrato, fosfatos y ascorbatos, según un Procedimiento estándar para embutidos tipo emulsión. A la masa de carne se le agregaron semillas de apio molidas o polvo de raíz de apio a 1000 mg/kg. Se obtuvieron niveles de adición más bajos diluyendo con masa de carne sin apio. La masa se metió en tripas y se calentó a 65 °C durante 60 minutos. La norma BS EN 15634‑2 está destinada a utilizarse además de las normas EN 15842 y EN 15634-1. ¿A quién está dirigida la norma BS EN 15634‑2: Detección de apio (Apium graveolens) en salchichas cocidas? La norma BS EN 15634‑2 sobre la detección de apio (Apium graveolens) en salchichas cocidas es útil para: Científicos alimentarios Tecnólogos alimentarios Laboratorios alimentarios Departamentos de salud y seguridad alimentaria ¿Por qué debería utilizar BS EN 15634...

BS EN 15634-2:2019 Historia

2019 BS EN 15634-2:2019 Productos alimenticios. Detección de alérgenos alimentarios por métodos de biología molecular - Apio (Apium graveolens). Detección de una secuencia de ADN específica en embutidos cocidos mediante PCR en tiempo real

BS EN 15634-2:2019Productos alimenticios. Detección de alérgenos alimentarios por métodos de biología molecular - Apio (Apium graveolens). Detección de una secuencia de ADN específica en embutidos cocidos mediante PCR en tiempo real

BS EN 15634-2:2019 Historia

BS EN 15634-2:2019
Productos alimenticios. Detección de alérgenos alimentarios por métodos de biología molecular - Apio (Apium graveolens). Detección de una secuencia de ADN específica en embutidos cocidos mediante PCR en tiempo real