T/CZSPTXH 154-2021
Especificación de la técnica de cocina de Chaozhou Cuisine Four Dianjin (Versión en inglés)
- Estándar No.
- T/CZSPTXH 154-2021
- Idiomas
- Chino, Disponible en inglés
- Fecha de publicación
- 2021
- Organización
- Group Standards of the People's Republic of China
- Ultima versión
- T/CZSPTXH 154-2021
- Alcance
- Requisitos de materias primas y auxiliares 4.1 Materias primas: 1 gallo desnudo (unos 750 g), 10 g de cebollas verdes, 20 g de jengibre. 4.2 Condimentos: 75 g de sal, 15 g de azúcar moreno. 5 Utensilios de cocina 5.1 Utensilios de cocina: Olla sopera de Φ30 cm y utensilios de soporte. 5.2 Utensilios: tabla de cortar, cuchillo, tazón de pollo de 6 pulgadas, cuchara. 6 Proceso de elaboración 6.1.1 Cocción 6.1.2 Poner el pollo en agua hirviendo y blanquear la piel, sacarlo y dejarlo enfriar, quitarle los pelos pequeños y frotar suavemente la piel para eliminar impurezas. 6.1.3 Aplicar 25 g de sal al cuerpo y panza del pollo. 6.1.4 Agregue agua a la olla de sopa lo suficiente para cubrir el cuerpo del pollo. Agregue 50 g de jengibre, cebolla verde y sal. Coloque el pollo en la sopa. Cocine a fuego medio hasta que alcance los 90 ℃ (hirviendo pero no hirviendo). Luego cambia a fuego lento y agrega la sopa cada 10 minutos. . Remoje durante unos 30 minutos hasta que esté cocido, luego retírelo y cuélguelo para que se enfríe. T/CZSPTXH154—2021 2 6.2 El fabricante de cuchillos corta los trozos de pollo en forma de pollo en un tazón de gallo grande y luego usa puntos rojos de comida en el peine, dos alitas de pollo y colillas de pollo respectivamente, y al mismo tiempo sigue el plato de salsa: azúcar moreno. 7. Es recomendable utilizar tazones de pollo de 6 pulgadas como utensilios para servir. 8 Requisitos de calidad 8.1 Color: piel amarilla, pulpa blanca. 8.2 El sabor del pollo es delicioso. 8.3 El sabor es delicioso. 8.4 La textura es regordeta, tierna y deliciosa, refrescante y tierna. 9 El mejor momento para comer es después de sacar los platos de la olla y emplatarlos, es mejor comerlos fríos (ver fotos de los platos en el Apéndice A)
T/CZSPTXH 154-2021 Historia
- 2021 T/CZSPTXH 154-2021 Especificación de la técnica de cocina de Chaozhou Cuisine Four Dianjin
