T/QLY 105-2022
Especificación para la artesanía culinaria de los fideos de arroz con ganso de Guizhou (sabor Pingba): refrigerio de Guizhou (Versión en inglés)
- Estándar No.
- T/QLY 105-2022
- Idiomas
- Chino, Disponible en inglés
- Fecha de publicación
- 2022
- Organización
- Group Standards of the People's Republic of China
- Ultima versión
- T/QLY 105-2022
- Alcance
- Ingredientes: El ingrediente principal: las rodajas de carne de ganso cocidas deben ser de 20 g por bol. Un solo plato de fideos de arroz Pingba debe pesar 200 g. Condimento (4000 g por ganso gris) 5 g de granos de pimienta de Sichuan. 12 g de sal, deben cumplir con la normativa GB2721. 5 g de pimienta. Los cubos de jengibre de 30 g deben cumplir con los requisitos de GB/T30383. 30 g de cebollas verdes. 3 g de cebolla verde picada. El agua de procesamiento debe cumplir con las regulaciones de GB5749. 5. Equipos y herramientas de cocina: ollas soperas, ollas para guisar y equipos de apoyo. Herramientas, cuchillos, etc. 6. Para el procesamiento inicial del proceso de producción, los gansos grises Pingba se sacrifican y limpian, se enjuagan las manchas de sangre con agua limpia y se controla el agua, se pone en una olla de sopa, se agrega agua, se lleva a ebullición y se retira. la espuma al mismo tiempo; agregue cubos de jengibre, sal, granos de pimienta de Sichuan y pimienta y cocine durante 2 horas ~ 3 h; sáquelo y enfríelo, retire los huesos y corte la carne de ganso en rodajas de carne de ganso cocida. Ponga a hervir agua en una olla amplia, agregue los fideos de arroz y blanqueelos hasta que estén traslúcidos, controle el agua y póngalos en un bol de arroz; agregue las rodajas de ganso cocidas, agregue sal y cebolla verde picada y sirva con un cucharón 250 ml de la sopa original. Al comer, puedes agregar libremente a la mesa ajetes, fideos con chile quemado, chile en aceite, sal, salsa de soja, vinagre maduro, glutamato monosódico, pimienta en polvo, etc., según tu propio gusto. Cuenco para polvo con 7 utensilios para servir. Los métodos de contención incluyen vertido, carga y llenado. 8 Los requerimientos sensoriales son brillantes y la harina de arroz es blanca. La fragancia es rica y fragante, y el aroma es picante. La sopa es clara y espesa, y la carne está podrida y fragante. La textura es suave y cerosa y el sabor delicado. 9. Mejor tiempo de consumo: Coloque el polvo en el recipiente para polvo. El mejor tiempo de consumo es no más de 8 minutos. La temperatura óptima de consumo es de 57 ℃ ~ 75 ℃.
T/QLY 105-2022 Historia
- 2022 T/QLY 105-2022 Especificación para la artesanía culinaria de los fideos de arroz con ganso de Guizhou (sabor Pingba): refrigerio de Guizhou
