Especificaciones técnicas de producción del "licor con sabor a Liao" 1 Alcance Esta norma especifica los términos y definiciones, los requisitos básicos, el flujo del proceso, los parámetros del proceso y los puntos de control, los requisitos higiénicos, la gestión de calidad, la gestión de retirada de productos, la tecnología de producción del "licor con sabor a Liao", Logotipo, embalaje, transporte, almacenamiento, uso del nombre del licor sabor Liao, etc. Esta norma es adecuada para la gestión de la tecnología de producción y el control de calidad del licor sabor Liao. 2 Documentos normativos citados 3 Términos y definiciones 4 Requisitos básicos 4.1 Requisitos del entorno ecológico 4.2 Requisitos de construcción de fábrica 4.3 Requisitos de equipos y contenedores 4.4 Requisitos de bodega 4.5 Requisitos de materias primas y auxiliares 4.6 Requisitos de iniciador de sacarificación (Daqu) 4.7 Métodos de inspección 4.8 Requisitos de seguridad alimentaria 4.9 Otros Requisitos 5 Características del proceso y procesos 5.1 Características del proceso 5.2 Flujo del proceso 6 Parámetros del proceso y puntos de control 6.1 Manipulación de materias primas y auxiliares 6.2 Humectación 6.3 Cocción al vapor 6.4 Preparación de granos fermentados y koji (mezcla) 6.5 Acumulación fuera de la bodega 6.6 Ingreso a la bodega para fermentación 6.7 Abrir la bodega y retirar los granos fermentados 6.8 Destilación en retorta 6.9 Principales requisitos de índice para el vino original 6.10 Almacenamiento del vino original (envejecimiento a largo plazo) 6.11 Ajuste 6.12 Envasado 7 Requisitos de higiene 7.1 Materias primas y auxiliares, Daqu 7.2 Procesamiento de contacto 7.3 Lugar del taller 8 Calidad Requisitos de gestión 8.1 Requisitos de inspección y laboratorio 8.2 Requisitos de degustación 8.3 Requisitos de entrega del producto 9 Gestión de retirada de productos 10 Logotipo, embalaje, transporte y almacenamiento 11 Uso del nombre "licor sabor Liao"
T/LBJX 002-2020 Historia
2020T/LBJX 002-2020 Especificaciones técnicas para la producción de bebidas espirituosas chinas sabor Liao