BS EN ISO 23319:2022 Cambios rastreados. Quesos y productos queseros fundidos, caseínas y caseinatos. Determinación del contenido de grasa. método gravimétrico normas y especificaciones

Alcance: Este documento especifica un método para la determinación del contenido de grasa de todos los tipos de queso y productos de queso fundido que contengan lactosa por debajo del 5 % (fracción de masa) de sólidos no grasos, y todos los tipos de caseínas y caseinatos. El método no es aplicable a tipos de queso fresco que contienen, por ejemplo, frutas, almíbar o muesli. Para estos productos, el principio de Schmid-Bondzynski-Ratzlaff (SBR) no es aplicable debido a las altas concentraciones de azúcares. Para estos productos, se aplica el método según Weibull-Berntrop principio (ver principio

BS EN ISO 23319:2022 Documento de referencia

ISO 565 Tamices de prueba; tela metálica, chapa perforada y chapa electroformada; tamaños nominales de aberturas

2022 BS EN ISO 23319:2022 Cambios rastreados. Quesos y productos queseros fundidos, caseínas y caseinatos. Determinación del contenido de grasa. método gravimétrico