Materias primas y requisitos 4.1 Materias primas 4.1.1 1500 gramos de arroz glutinoso como materia prima para las albóndigas de arroz. 4.1.2 Complementos: 200 gramos de maní, 100 gramos de semillas de sésamo y 100 gramos de azúcar blanca. 4.2 Requisitos 4.2.1 Las materias primas deben cumplir con las regulaciones de GB2762, GB2763, GB13104, GB/T317, GB/T21126, GB/T1532 y GB/T22106 respectivamente. El agua de procesamiento debe cumplir con las regulaciones de GB5749. 4.2.3 El arroz glutinoso cocido al vapor se colocará en un mortero de piedra mientras esté caliente y se batirá repetidamente hasta que adquiera un cierto grado de pegajosidad y dureza. 5 Proceso de producción 5.1 Lavar el arroz glutinoso, remojarlo en agua y cocinarlo al vapor en una vaporera. 5.2 Poner el arroz glutinoso al vapor en un mortero de piedra y batirlo repetidamente hasta que quede duro. 5.3 Triturar los cacahuetes fritos y las semillas de sésamo, mezclar bien con el azúcar y reservar. 5.4 Divida las albóndigas de arroz glutinoso batidas en albóndigas de arroz glutinoso del mismo tamaño, agregue el caramelo de maní y sésamo y sirva. 6 Requisitos de Calidad 6.1 Color: Blanco y brillante. 6.2 Fragancia: Sabor a maní maduro y rico sabor a sésamo. 6.3 El sabor es fresco y fragante, y el sabor del arroz glutinoso es fragante. 6.4 La forma y textura son suaves, cerosas, lisas y elásticas. 7 El mejor momento para comer no es más de 15 minutos desde que se completa la cocción y se emplata la comida, y la temperatura para comer es preferiblemente la temperatura ambiente.
T/GDMZCX 045-2020 Historia
2020T/GDMZCX 045-2020 Especificación del proceso de producción de pastel de arroz glutinoso dim sum con sabor a hakka