International Organization for Standardization (ISO)
Ultima versión
ISO 23319:2022
Alcance
Este documento especifica un método para la determinación del contenido de grasa de todos los tipos de queso y productos de queso fundido que contengan lactosa por debajo del 5 % (fracción de masa) de sólidos no grasos, y todos los tipos de caseínas y caseinatos. El método no es aplicable a tipos de queso fresco que contienen, por ejemplo, frutas, almíbar o muesli. Para estos productos, el principio de Schmid-Bondzynski-Ratzlaff (SBR) no es aplicable debido a las altas concentraciones de azúcares. Para estos productos, se aplica el método según Weibull-Berntrop principio (ver principio
ISO 23319:2022 Documento de referencia
ISO 565 Tamices de prueba; tela metálica, chapa perforada y chapa electroformada; tamaños nominales de aberturas
ISO 23319:2022 Historia
2022ISO 23319:2022 Quesos y productos de queso fundido, caseínas y caseinatos. Determinación del contenido de grasa. Método gravimétrico.