ISO 11035:1994
Análisis sensorial: identificación y selección de descriptores para establecer un perfil sensorial mediante un enfoque multidimensional.
- Estándar No.
- ISO 11035:1994
- Fecha de publicación
- 1994
- Organización
- International Organization for Standardization (ISO)
- Ultima versión
- ISO 11035:1994
- Alcance
- Describe un método para identificar y seleccionar descriptores que luego pueden usarse para elaborar el perfil sensorial de un producto. Describe las diferentes etapas del proceso de establecimiento de pruebas a través de las cuales se puede obtener una descripción completa de los atributos sensoriales de un producto: desde un punto de vista cualitativo definiendo mediante descriptores todas las percepciones para distinguir un producto de otros del el mismo tipo; desde un punto de vista cuantitativo, evaluando la intensidad de cada descriptor. Este método se puede utilizar para definir un estándar de producción; mejorar o desarrollar productos; estudiar la influencia del envejecimiento de los productos y también de las condiciones de almacenamiento y conservación; comparar un producto con otros del mismo tipo que ya se encuentran en el mercado.
ISO 11035:1994 Historia
- 1994 ISO 11035:1994 Análisis sensorial: identificación y selección de descriptores para establecer un perfil sensorial mediante un enfoque multidimensional.
