La norma estipula las definiciones de términos relevantes para el saneamiento ambiental de áreas de comedor y cocinas en la industria de catering, incluidos los requisitos básicos, saneamiento ambiental y requisitos operativos para áreas de comedor, saneamiento ambiental y requisitos operativos para cocinas, etc. Enfatiza las medidas que la industria de la restauración debería o debería tomar para mantener la higiene ambiental en los comedores y cocinas, detalla las condiciones básicas y los requisitos básicos para la limpieza y el saneamiento de las instalaciones ambientales en la industria de la restauración y orienta a las unidades de restauración para lograr estándares estandarizados y refinados. la gestión para prevenir la contaminación ambiental y lograr la autocontrol, la autorregulación y la automejora de las empresas de catering garantizan la seguridad alimentaria y la salud del consumidor.
T/CCA 004.2-2018 Historia
2018T/CCA 004.2-2018 Normas de higiene para el comedor y la cocina en una empresa de restauración.