Tecnología de Procesamiento 7.1 La aceptación de materias primas y auxiliares se realizará de acuerdo con los estándares de implementación de cada materia prima y auxiliar o los requisitos del contrato firmado, debiendo solicitarse certificados y facturas. 7.2 Procesamiento de chiles secos 7.2.1 Despalillado y selección Se pueden utilizar varios métodos, incluidos manuales o mecánicos, para eliminar los tallos y detectar la pérdida de color u otras impurezas al mismo tiempo. 7.2.2 Corte y extracción de semillas Utilice una cizalla para cortar los pimientos en varias formas y quitarles las semillas. 7.3 Limpieza: Limpiar los pimientos cortados para eliminar tierra, polvo y residuos de pesticidas. 7.4 Remojar (o cocinar al vapor) Remojar durante 2 a 3 horas o cocinar al vapor durante 10 a 30 minutos. 7.5 Ingredientes: chiles remojados (o al vapor), harina de trigo y almidón comestible
T/GZSX 005-2016 Historia
2016T/GZSX 005-2016 Reglamento técnico de procesamiento de Chile Crujiente