T/YCXH 1-2016
Método para la evaluación sensorial de la calidad culinaria y alimentaria del mijo proso. (Versión en inglés)
- Estándar No.
- T/YCXH 1-2016
- Idiomas
- Chino, Disponible en inglés
- Fecha de publicación
- 2016
- Organización
- Group Standards of the People's Republic of China
- Ultima versión
- T/YCXH 1-2016
- Alcance
- Alcance Esta norma especifica los términos y definiciones, métodos de evaluación, instrumentos y utensilios, procedimientos operativos y requisitos básicos para la evaluación de la calidad del arroz amarillo para la evaluación sensorial de la calidad de cocción y consumo del arroz amarillo. Esta norma es aplicable a las pruebas de cocción del arroz amarillo y a la evaluación de la calidad del consumo del arroz. 2 Referencias normativas Los siguientes documentos son indispensables para la aplicación de este documento. Para los documentos de referencia fechados, solo se aplica a este documento la versión fechada. Para los documentos de referencia sin fecha, se aplica a este documento la última versión (incluidas todas las modificaciones). GB5491 Método de muestreo y muestreo de inspección de granos y semillas oleaginosas GB/T10220 Introducción general a los métodos de análisis sensorial GB/T13355 Mijo GB/T13356 Mijo GB/T13357 Mijo GB/T13358 Mijo GB/T13868 Análisis sensorial Guía general para establecer un laboratorio de análisis sensorial 3 Términos y Definiciones Los siguientes términos y definiciones se aplican a esta norma. 3.1 Mijo (PanicummiliaceumL.) 3.1.1 Mijo japonica 3.1.2 Mijo ceroso 3.2 Arroz amarillo 3.3 Evaluación sensorial de la calidad comestible del arroz amarillo 3.4 Evaluador 4 Método de evaluación 5 Instrumentos y utensilios 5.1 Descascaradora de arroz experimental. 5.2 Molino de arroz experimental. 5.3 Balanza: sensibilidad 0,01g. 5.4 Vaporera. 5.5 palangana: para lavar arroz, 1000ml. 5,6 tazones: para arroz al vapor, 500ml. Plato llano de porcelana blanca 5.7 de 20cm de diámetro. 6 Pasos operativos 6.1 Preparación de la muestra 6.1.1 Muestra cortada de mijo 6.1.2 Preparación de la muestra de arroz amarillo 6.1.3 Número y registro de la muestra 6.2 Preparación del arroz amarillo 6.2.1 Pesaje de la muestra 6.2.2 Lavado del arroz 6.2.3 Remojo en agua 6.2.4 Cocinar 7 Requisitos básicos para la evaluación 7.1 Ambiente 7.2 Laboratorio de evaluación 7.3 Evaluadores 7.4 Tiempo de evaluación 7.5 Orden de disposición de las muestras 7.6 Número de evaluaciones de muestras 8 Evaluación de muestras 8.1 Contenido de la evaluación 8.2 Secuencia y requisitos de la evaluación 8.2.1 Preparación antes de la evaluación 8.2.2 Evaluación de olores 8.2.3 Evaluación de apariencia 8.2.4 Evaluación de palatabilidad 8.2.5 Evaluación de sabor 8.2.6 Evaluación de frescura 8.3 puntuación
T/YCXH 1-2016 Historia
- 2016 T/YCXH 1-2016 Método para la evaluación sensorial de la calidad culinaria y alimentaria del mijo proso.
