BS EN ISO 23036-2:2021 Microbiología de la cadena alimentaria. Métodos para la detección de larvas de Anisakidae L3 en pescado y productos pesqueros - Método de digestión artificial normas y especificaciones

Alcance: ¿De qué trata la ISO 23036‑2? ISO 23036 - 2 es el segundo de una serie de documentos sobre métodos para la detección de larvas L3 en peces. ISO 23036 - 2 especifica un método para la detección de larvas de Anisakidae L3 que se encuentran comúnmente en peces marinos y anádromos. El método es aplicable a pescado fresco y/o pescado congelado, así como a productos pesqueros ligeramente procesados, como marinados, salados o ahumados. También es adecuado para órganos viscerales como método de confirmación para un esquema de inspección visual. El método de digestión artificial especificado en ISO 23036 - 2 es aplicable para cuantificar las infecciones parasitarias estimando el número de parásitos en la musculatura del pescado y, cuando se aplica a pescado fresco o productos pesqueros ligeramente procesados (nunca congelados antes del procesamiento), determinando la viabilidad de Anisakidae. L3, que puede estar presente. Nota: El método de digestión artificial especificado en ISO 23036 - 2 no se aplica a la det...

BS EN ISO 23036-2:2021 Historia

2021 BS EN ISO 23036-2:2021 Microbiología de la cadena alimentaria. Métodos para la detección de larvas de Anisakidae L3 en pescado y productos pesqueros - Método de digestión artificial