T/CZSPTXH 009-2018
9. Especificación del proceso de cocción de la sopa de bolas de ternera de la cocina de Chaozhou (doble carne y doble gluten) (Versión en inglés)
- Estándar No.
- T/CZSPTXH 009-2018
- Idiomas
- Chino, Disponible en inglés
- Fecha de publicación
- 2018
- Organización
- Group Standards of the People's Republic of China
- Ultima versión
- T/CZSPTXH 009-2018
- Alcance
- Materias primas y requisitos (para 1 persona) 4.1 Materias primas: 2 albóndigas de ternera y 2 albóndigas de tendón de ternera cada una (especificación: 40 albóndigas/500 g), 200 ml de sopa de carne y huesos, 0,5 g de algas, 1 g de apio. 4.2 Condimentos: 1 g de aceite de ajo, 0,5 g de glutamato monosódico, 5 ml de salsa de pescado, 0,5 ml de aceite de sésamo, 0,1 g de pimienta. 5 Utensilios de cocina 5.1 Estufa: Se debe utilizar estufa de gas. 5.2 Utensilios de cocina: Se debe utilizar una olla de acero de Φ32 cm. 6 Proceso de elaboración 6.1 Técnicas con el cuchillo: Cortar el apio en trozos finos y reservar. 6.2 Cocinar 6.2.1 Mezcle las algas, el apio picado, el aceite de ajo, el glutamato monosódico y la salsa de pescado en el fondo de un bol y reserve. 6.2.2 Coloque las bolas de carne y las bolas de tendón de res (de aproximadamente 2,5 cm de tamaño) en una olla grande de sopa de carne y huesos y déjelas hervir, cocine a fuego medio-bajo durante 2 minutos, luego retírelas y colóquelas en un bol. Vierta 200 ml de sopa de carne y huesos. 6.2.3 Rocíe aceite de sésamo en la sopa y espolvoree con pimienta y sirva. 7. Utensilios para servir: Se deben utilizar tazones redondos puntiagudos de 5 pulgadas (13 cm). 8 Requisitos de calidad 8.1 Requisitos sensoriales: La sopa debe estar fresca. 8.2 El color es elegante. 8.3 La fragancia es auténtica. 8.4 El sabor es fragante y delicioso. 8.5 Textura: Crujiente y elástica. 9 El mejor momento para comer es dentro de los 5 minutos posteriores a poner los platos en tazones y servir la sopa. La mejor temperatura para comer es 80°C.
T/CZSPTXH 009-2018 Historia
- 2018 T/CZSPTXH 009-2018 9. Especificación del proceso de cocción de la sopa de bolas de ternera de la cocina de Chaozhou (doble carne y doble gluten)
