T/SYX 001-2020
Normas generales para la evaluación de empresas de restauración económica. (Versión en inglés)

Estándar No.

T/SYX 001-2020

Idiomas

Chino, Disponible en inglés

Fecha de publicación

2020

Organización

Group Standards of the People's Republic of China

Ultima versión

T/SYX 001-2020

Alcance

Índice de evaluación de la empresa de catering económico Número de serie Índice de primer nivel Puntuación Índice secundario Puntuación Contenido de la evaluación Base de evaluación 1 Gestión de la empresa de catering 20 Personal de alta dirección 4 Hay altos directivos responsables del trabajo de catering económico Revisar los documentos relevantes y las actas de las reuniones Plan de política de catering económico 4 Tener la formulación e implementación de políticas, objetivos y planes para el catering económico. Verificar documentos relevantes y actas de reuniones. Sistemas de gestión relacionados con el catering económico. 4. Establecer sistemas de gestión relacionados con el catering económico. Revisar documentos relevantes. Medidas de incentivo para el catering económico. 4 Establecer medidas internas de recompensas y castigos para empresas de catering económicas Consultar documentos relevantes Publicidad y capacitación sobre ahorro de alimentos 4 Existe un plan de publicidad y capacitación relacionado con el ahorro de alimentos, y se realizan actividades de publicidad y capacitación periódicamente Consultar documentos relevantes y registros de capacitación 2 Establecimientos de catering 16 Instalaciones, equipos, suministros 4 Cumplir con los requisitos de hoteles ecológicos GB/T21084 y utilizar etiquetas de ahorro de energía y materiales respetuosos con el medio ambiente Instalaciones, vajillas que favorezcan la economía y el intercambio de comidas, y la higiene de los alimentos ( vajilla) debe cumplir con GB14934. Verifique el saneamiento ambiental en el lugar 4. El ambiente del comedor cumple con los requisitos de GB37487. Mantenga limpio el piso, las paredes, el equipo, etc.. Verifique la temperatura ambiental en el lugar 4. Debe cumplir con GB/ T21084-2007 De acuerdo con las disposiciones de 8.8, verifique el mensaje de información de guardado en el sitio 4. Muestre la información de catering guardada en una posición visible: método de visualización, contenido de visualización, eslogan, etc. Ver el procesamiento de comidas en el sitio 3 25 Diseño de menú y cantidad de platos que favorezca el ahorro 5 Proporcionar medios platos y guarniciones Consultar el menú 5. Proporcionar un menú fijo/comida de grupo para un número determinado de personas Consultar el menú Especificaciones de operación de cocción que favorezcan la economía 5. Existen especificaciones de operación de procesamiento de cocción que reflejan los requisitos de mano de obra fina y uso razonable de sobras. Verifique los documentos relevantes. Sistema de gestión del consumo de materias primas y materiales auxiliares 5. Consumo de materias primas y materiales auxiliares. Sistema de gestión, revisión de documentos relevantes e inspecciones periódicas. 5 Inspecciones periódicas de las materias primas en stock para evitar deterioro y desperdicio Revisar los registros de inspección 4 Servicios 27 Recordatorios de ahorro 4 Recordatorios al realizar pedidos (pedir a pedido, pedir menos primero, cantidad pequeña, recoger comidas varias veces, devolver, reglas para preparar comidas, precauciones para guardar comidas) Consulte los materiales de capacitación y vea en el sitio o experimente 4 recordatorios del proceso de comidas (recordatorios de pedidos excesivos y desperdicio de recursos, y recordatorios de consumo excesivo de alcohol que es perjudicial para la salud cuando se realizan pedidos excesivos, y provisión de servicio palillos) Las cucharas, los servicios de comidas compartidas y los buffets siguen el principio de agregar pequeñas cantidades y agregar más) Consulte los materiales de capacitación y vea el sitio o experimente 4 Recordatorios al final (empaquetar las sobras, métodos de procesamiento secundario para las sobras, ahorros en la satisfacción del catering evaluación, etc.) Verifique los materiales de capacitación y vea el sitio O experimente la devolución y el pedido de comidas 5 De acuerdo con los diferentes tipos de empresas de catering, formule reglas para devolver y pedir comidas, implemente los materiales de capacitación para la revisión operativa y vea en el sitio o experimente el embalaje restante 3 El personal de servicio recuerda de manera proactiva a los clientes que empaquen las comidas y bebidas sobrantes y brinda capacitación sobre revisión del servicio de empaque Información y visualización del sitio o experiencia 2 La compañía no proporciona bolsas de plástico gratuitas para que los clientes revisen los materiales de capacitación y vean el sitio o la experiencia Recompensas de ahorro para el cliente 5 Dar recompensas apropiadas a los clientes que no desperdician Revisar los materiales de capacitación y revisar el sitio o la experiencia 5 Comida restante 6 Sistema de cantidad de comida restante 3 Establecer sistemas relevantes para la cantidad restante de comidas e implementar la revisión de los documentos y registros relevantes Cálculo de la cantidad restante de comidas 3 La cantidad restante de comidas es inferior al 30% Registros relevantes e inspección en el sitio 6 Eliminación de desechos de cocina 6 Cuenta 2 Establecer eliminación de desechos de cocina Revisión del sistema de contabilidad de documentos relevantes y procesamiento de registros 2 Cumplir con los requisitos relevantes de la revisión de clasificación de basura de Beijing de documentos y registros relevantes de utilización de recursos 2 Para basura reciclable, revisión de clasificación y utilización de documentos y registros relevantes

T/SYX 001-2020 Historia

• 2020 T/SYX 001-2020 Normas generales para la evaluación de empresas de restauración económica.