T/QFIA 002-2021 (Versión en inglés)

Alcance: Este documento estipula los términos y definiciones, clasificación, requisitos técnicos y métodos de inspección, reglas de inspección, etiquetado, embalaje, transporte y almacenamiento, vida útil y otros requisitos para los fideos secos especiales. Este documento aplica a harina de trigo como materia prima principal, agregándole agua, sal comestible (o sin agregar), carbonato de sodio (o sin agregar), agregando otros complementos alimenticios y/u otros aditivos alimentarios; o utilizando harina de otros granos como principal. materia prima, agregar agua, agregar (o no agregar) accesorios alimentarios y aditivos alimentarios, y procesar las tiras de alimentos crudos y secos mediante mezcla de masa, envejecimiento (calandrado o gelatinización), conformación (corte o extrusión), secado, envasado y otros procesos Productos procesados. Incluyendo fideos secos de colores y otros fideos secos en polvo de grano. Este documento no se aplica a los fideos comunes elaborados con harina de trigo con la adición de agua, sal comestible (o sin adición) y carbonato de sodio (o sin adición).

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