Materias primas y requisitos 4.1 Materias primas 4.1.1 500 gramos de harina, 100 gramos de azúcar blanca, 5 gramos de levadura, 5 gramos de levadura en polvo, 300 gramos de agripalma y unos 250 gramos de agua. 4.1.2 Relleno: 200 gramos de carne picada, 15 gramos de champiñones secos, 2 gramos de sal refinada, 3 gramos de salsa de pescado, 6 gramos de salsa de soja clara, 5 gramos de salsa de soja oscura y 2 gramos de pimienta. 4.2 Las materias primas requeridas deben cumplir con las regulaciones de GB2762, GB2763, GB13104, GB20799, GB31639, GB/T317, GB/T5009.38, GB/T7900, GB/T15691 y GB/T21126 respectivamente. El agua de procesamiento debe cumplir con las regulaciones de GB5749. 4.2.2 Mantener bien la temperatura de fermentación y la humedad de la masa. Si la masa se fermenta demasiado, los bollos quedarán blandos y tendrán un sabor amargo. Si la fermentación no es suficiente, los bollos al vapor quedarán firmes, pequeños y no suave. 4.2.3 Generalmente, después de la fermentación hasta alcanzar dos o tres veces su tamaño, se puede colocar en una vaporera y cocinar al vapor. 4.2.4 La cantidad de levadura se puede aumentar o disminuir según las diferentes temperaturas, y la cantidad se puede reducir en verano. 5 Proceso de producción 5.1 Elaboración del cuero 5.1.1 Agregue la agripalma con una pequeña cantidad de agua y bata hasta obtener jugo. 5.1.2 Tamizar la harina y el polvo para hornear, agregar el azúcar, la levadura, el agua y el jugo de agripalma para hacer la masa. 5.2 Preparación del relleno: Remojar los champiñones secos y picarlos en trozos, agregarlos a la carne picada y mezclar bien, agregar varios condimentos y mezclar bien para hacer el relleno, reservar. 5.3 Dar forma: Envuelva los rellenos en masa para formar un bollo. 5.4 Después de que haya madurado y fermentado hasta que duplique su tamaño, cocínelo al vapor en una olla durante unos ocho minutos. 6 Requisitos de Calidad 6.1 El color debe ser verde, brillante y uniforme. 6.2 Fragancia Motherwort tiene una fragancia refrescante y el relleno es delicioso. 6.3 El sabor tiene un sabor a agripalma único y el relleno tiene un sabor puro. 6.4 Forma y textura: La forma es correcta, los pliegues son claros, los poros están distribuidos uniformemente y queda suave y delicioso. 7 El mejor momento para comer no es más de 15 minutos desde que se completa la cocción y se emplata la comida, y la temperatura para comer es preferiblemente de 60°C.
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2020T/GDMZCX 036-2020 Especificación del proceso de producción del paquete de jugo de vegetales dim sum estilo hakka