Términos y definiciones 2.1 Zhen es un vocabulario característico del dialecto hakka. "Fan" significa "Fan" ("Fan" significa "comida"), "Mi" significa "productos de arroz" y "Mi" y "Fan" combinados significan "comida hecha con arroz". Significado original: alimento elaborado a base de arroz. Los fideos son un refrigerio tradicional del pueblo Hakka y se elaboran con arroz glutinoso, productos de arroz glutinoso o leche de arroz, y también con harina. 2.2 Las albóndigas de arroz graso, también conocidas como albóndigas de arroz fermentado y albóndigas de arroz risueño, se elaboran con harina de arroz como materia prima principal y son bocadillos festivos elaborados por el pueblo Hakka con ingredientes locales y que simbolizan la buena suerte y la prosperidad para la familia. 2.3 Ai Bo El Ai Bo es un alimento de temporada elaborado con hojas de artemisa, un ingrediente montañoso único en la zona montañosa de Meizhou, y harina de arroz glutinoso. Generalmente elaborado y consumido durante el Festival Qingming y el Festival del Bote Dragón, es un refrigerio tradicional Hakka con un sabor único. 2.4 Ai artemisa es una planta del género Asteraceae y Artemisia, es una hierba perenne o ligeramente semi-arbustiva, la planta tiene un aroma fuerte. Los hakka suelen utilizar las hojas para preparar bocadillos: las trituran o pican y las mezclan con otros ingredientes para hacer bolas de masa de arroz. 2.5 Hakka Yongbao El Hakka Yongbao es un delicioso snack tradicional del pueblo Hakka en la zona de Meizhou. Es uno de los snacks durante el Año Nuevo y festivales. Los rellenos se pueden utilizar libremente, y pueden ser de carne o vegetarianos, suaves y glutinosos, y tener un sabor único. Los hakka que se trasladaron al sur extrañaban el sabor de los bollos al vapor y, debido a que el rendimiento de harina era extremadamente bajo, tuvieron que utilizar harina de arroz, lo que dio origen al alimento "Yongbao". 2.6 Agripalma La agripalma es una planta que pertenece a la familia de las Lamiaceae. Florece en verano y se produce en la mayor parte de China. Se utiliza cruda o en forma de pasta. Crece en áreas silvestres montañosas, crestas de campos, pastizales, etc. Recogido en verano, cuando las flores crecen exuberantemente pero no completamente florecidas, tiene un sabor amargo y fresco y tiene los efectos de promover la circulación sanguínea y regular la menstruación, la diuresis y la hinchazón, eliminando el calor y desintoxicando. 2.7 Almidón de patata El almidón de patata, también llamado fécula de boniato o fécula de boniato, es un polvo elaborado a partir de almidón de boniato. El almidón de patata tradicional se suele moler a mano, se le añade una cierta cantidad de agua para remojarlo, se filtra el residuo y se secar el agua al sol y conseguir polvo. Generalmente, el polvo de batata se presenta en forma de gránulos, con variedades de grano grueso y de grano fino. El polvo de batata de grano grueso es mejor y los hakka lo utilizan comúnmente para preparar bocadillos aromatizados. 2.8 La enredadera de pollo es la planta entera de las Rubiáceas. La planta entera se cosecha en verano y puede usarse como medicina una vez seca. Está ampliamente distribuida en las provincias y regiones al sur de la vertiente sur de las montañas Qinling y Taiwán, y se produce en el Cuenca del río Yangtze y su sur, en todas partes. Su sabor es dulce, ligeramente amargo y de naturaleza neutra. Tiene los efectos de disipar el viento y la humedad, aliviar el dolor y desintoxicar, digerir los alimentos y reducir la acumulación, promover la circulación sanguínea y reducir la hinchazón. El pueblo Hakka usa las hojas tiernas para molerlas o cortarlas en bolas de masa de arroz. 2.9 Las hojas de ramio son las hojas del ramio de la familia Urticaceae. El ramio es un subarbusto o arbusto. Generalmente es ovalado o ampliamente ovado, algunos son ovados, la parte superior es afilada, la base es casi truncada o ancha en forma de cuña, y el borde está entre la base. Hay dientes en la parte superior, la parte superior es ligeramente áspera y la parte inferior está densamente cubierta con pelo de fieltro blanco como la nieve. Tiene un alto contenido de proteínas y una rica nutrición. La gente Hakka usa sus hojas tiernas para hacer bolas de masa de arroz, que tienen efectos eliminadores del calor, diuresis y desintoxicantes. 2.10 Cogollo de arroz duro, también llamado Smilax poria, es una enredadera perenne de hoja perenne, es el rizoma seco de la Zarzaparrilla glabra, una planta de la familia de las Liliáceas, que crece principalmente en las laderas o debajo del bosque. Debido a que sus tubérculos son gruesos y duros, y contienen una pequeña cantidad de almidón después del procesamiento, se pueden cocinar para satisfacer el hambre, por eso el pueblo Hakka lo llama "arroz duro". 2.11 Paeonia spp., también conocida como "col de cerdo", se utilizaba principalmente como alimento para cerdos en el pasado. Su nombre científico es Paeonia spp., que es hoja de remolacha. Es una hierba anual o bienal con hojas en forma de rombo y largas tallos. Cuando las hojas son jóvenes, se pueden comer. Las plántulas u hojas se utilizan como vegetales. Es necesario escaldarlas en agua hirviendo antes de comerlas para eliminar su propio olor gris y alcalino. 2.12 Laolao es un método de cocción en el que los ingredientes de la pasta preprocesada se fríen a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados y maduros.