Requisitos sensoriales: La apariencia debe ser un polvo o gránulos de color blanco o amarillo claro, con un sabor y olor únicos del producto, sin olor peculiar, polvoriento, sin aglomeración y sin materias extrañas visibles para la visión normal. Los indicadores físicos y químicos requieren la proporción de péptidos con masas moleculares relativas inferiores a 1000 y inferiores a 500 daltons/(%), contenido de hidroxiprolina, nitrógeno total, humedad y cenizas.
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