Este documento proporciona un marco general que cubre métodos cualitativos y cuantitativos para la determinación de alérgenos alimentarios e ingredientes alergénicos utilizando métodos basados en anticuerpos en los alimentos. Este documento especifica pautas generales y criterios de desempeño para métodos basados en anticuerpos para la detección y cuantificación de proteínas que sirven como marcadores de la presencia de alimentos o ingredientes alimentarios que provocan alergias. Otros métodos además de los descritos también pueden detectar e identificar las proteínas. Las directrices @ requisitos mínimos y criterios de rendimiento establecidos en este documento tienen como objetivo garantizar que diferentes analistas en instalaciones y laboratorios de alimentos obtengan resultados comparables y reproducibles.
PREN 15633-1-2018 Historia
2018PREN 15633-1-2018 Productos alimenticios - Detección de alérgenos alimentarios por métodos inmunológicos - Parte 1: Consideraciones generales