T/LXMJS 0002-2021
Estándar del grupo Lanxi Meixiliu Yubaijiu (Versión en inglés)

Estándar No.
T/LXMJS 0002-2021
Idiomas
Chino, Disponible en inglés
Fecha de publicación
2021
Organización
Group Standards of the People's Republic of China
Ultima versión
T/LXMJS 0002-2021
Alcance
1. Proceso de cultivo (1) La cantidad de koji utilizada: 1%-1,5% de las materias primas, dependiendo de la calidad del koji y el clima. (2) Tiempo, temperatura y dosis de koji: 1. La primera vez que come koji, la temperatura es de aproximadamente 40 ℃ y la cantidad de koji utilizada es del 0,1% 2. La segunda vez que lo come, la temperatura es de aproximadamente 35℃, y la cantidad de koji es 0,2%. 3. La tercera vez que lo comes. La temperatura del koji es de aproximadamente 28-30°C, y la cantidad de koji utilizada es 0,3%. (3) Fuera de -Tiempo y temperatura de la caja 1. Después de una incubación de aproximadamente 20 horas, la temperatura del producto aumenta a 32-35 ° C y el material de koji llega a la cachemira de Qinghu, y cuando hay una fragancia de koji, prepárese para fermentar fuera de la caja. y dentro del tanque. 2. 2 horas antes de entrar a la piscina, agregue 0,1% de levadura seca y 0,25% de glucoamilasa (50.000 unidades) 2. Proceso de fermentación (1) Mezcle los granos de acuerdo con aproximadamente 3 a 5 veces la cantidad total de entrada (2) Temperatura de fermentación 30- 40 ℃ (3) Tiempo de fermentación 1. El tiempo de fermentación principal generalmente se controla durante 4-5 días y la temperatura es inferior a 40 grados Celsius. 2. El tiempo de posfermentación generalmente se controla durante 10 días. 3 Proceso de destilación (1) Después de fermentar las materias primas durante 15 días, se mide el contenido de alcohol de los granos fermentados. Generalmente se puede destilar hasta un 10% vol. (2) La destilación debe ser suave, uniforme y suelta, y la presión del aire es de 1 kp/cm (3) Recepción del licor 1. Temperatura del vino: 25 ℃ es apropiada 2.2 Velocidad de dispensación del licor 5 kg/min 3. La cabeza y la cola deben 4. Proceso de almacenamiento 1. Hacer un buen trabajo de clasificación del almacenamiento de acuerdo con la calidad de cada variedad y vino 2. Hacer un buen trabajo de los lotes y grados de licor para facilitar la mezcla 5. Proceso de mezcla 1. Determinar la base de licor original de acuerdo según los indicadores y el sabor del licor a licuar 2. Tomar la base de licor original, mezclarla en pequeñas muestras y probarla, y luego mezclarla en tandas 3. Licuar por tandas según las proporciones y dejar llenar después de pasar el prueba de laboratorio. 6. Proceso de llenado 1. Se evalúa el licor mezclado. El llenado se lleva a cabo después de pasar la prueba. 2. Hacer un buen trabajo en la limpieza y desinfección del equipo de llenado. 3. Llene primero con cuantificación precisa, sellado hermético y Etiquetas limpias y hermosas.

T/LXMJS 0002-2021 Historia



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