T/HBCIA 002-2022
Método de evaluación de la calidad comestible del mijo de alta calidad. (Versión en inglés)

Estándar No.

T/HBCIA 002-2022

Idiomas

Chino, Disponible en inglés

Fecha de publicación

2022

Organización

Group Standards of the People's Republic of China

Ultima versión

T/HBCIA 002-2022

Alcance

Alcance Este documento especifica los términos y definiciones de los métodos de evaluación de la calidad de los alimentos de mijo de alta calidad, los principios de evaluación, los procedimientos de evaluación y los requisitos para los resultados de la evaluación. Este documento es adecuado para actividades de evaluación de la calidad del mijo de alta calidad. 2 Documentos normativos de referencia Las disposiciones de los siguientes documentos se convierten en disposiciones de esta norma a través de la referencia en esta norma. Para los documentos de referencia fechados, todas las modificaciones posteriores (excluidas las correcciones) o revisiones no se aplican a esta norma. Sin embargo, se anima a las partes de un acuerdo basado en esta norma a estudiar si se pueden utilizar las últimas versiones de estos documentos. Para los documentos de referencia sin fecha, se aplica la última edición de esta norma. GB8537 Norma nacional de seguridad alimentaria Agua mineral natural potable GB 17323 Agua purificada potable embotellada GB 19298 Norma nacional de seguridad alimentaria Agua potable envasada GB/T 8232 Mijo GB/T 11766 Xiaomi 3 Términos y definiciones Los siguientes términos y definiciones definidos en GB/T8232 y GB/T11766 se aplican a este documento. 4 Principios de valoración La valoración sigue los principios de "científico, justo, imparcial y abierto". La valoración sólo evalúa la calidad de las variedades o cepas de mijo con fuentes claras. 5 Preparación para la evaluación 5.1 Establecer un comité de evaluación. El comité de evaluación tiene entre 20 y 30 miembros, compuestos por expertos relevantes que se dedican a la investigación científica, la producción, el procesamiento y la industria del mijo y otros campos relacionados y tienen una rica experiencia en evaluación del sabor. 5.2 Método de evaluación Las muestras de evaluación se evaluarán mediante un método de evaluación ciega con múltiples números. Los miembros del comité de evaluación evaluaron la apariencia, el color, el olor, la palatabilidad, el sabor, la viscosidad, la textura blanda y dura de muestras de mijo, gachas de mijo y arroz seco con mijo mediante inspección visual, olor nasal, sabor oral y otros métodos. 5.3 Muestras para evaluación 5.3.1 Las muestras de evaluación de fuentes provienen de variedades o cepas de mijo con orígenes claros, como variedades seleccionadas, variedades agrícolas de origen, etc., y los derechos de propiedad intelectual son claros. 5.3.2 Tipos de muestras participantes Las muestras participantes se evaluarán según dos grupos: valle de primavera y valle de verano. Mijo de primavera: Mijo que se cultiva en zonas agrícolas de una sola cosecha al año en el noreste, noroeste y norte de China. Mijo de verano: Mijo que se cultiva en zonas agrícolas con dos cosechas al año en el centro y sur del norte de China, el sur de China y el suroeste de China. 5.3.3 Requisitos de muestra: Cada variedad participante debe proporcionar 20 kg de mijo y el contenido de humedad no debe exceder el 14%, lo que cumple con los requisitos de GB/T8232. 5.4 Establecer muestras de control 5.4.1 Seleccionar muestras de control Seleccione variedades de mijo de control de arroz de alta calidad recomendadas por el Comité Profesional de Cultivos de Mijo de la Sociedad China de Cultivos. 5.4.2 Muestras de control Establezca las muestras de control correspondientes para Spring Valley Group y Summer Valley Group, respectivamente. Compile la muestra de control en el grupo de muestra participante y participe en la numeración de la muestra. 5.5 Procesamiento de muestras Las muestras participantes serán confiadas a profesionales para su procesamiento unificado. Las muestras se procesan a través de una máquina descascaradora de arroz para quitar las cáscaras y convertirlas en arroz integral. Luego se procesa dos veces en un molino de arroz, y el arroz integral se pela y se muele para obtener mijo. 5.6 Durante el almacenamiento y la evaluación de las muestras, las muestras de control y las muestras participantes deben almacenarse protegidas de la luz, entre 10 °C y 15 °C. 5.7 Número de muestra participante 5.7.1 Información de la muestra Las muestras de mijo participantes deben completar el formulario de registro de muestra. La información incluye el nombre de la variedad, la fuente de la combinación de variedades, la unidad participante, así como el período de crecimiento, la altura de la planta, la longitud de la mazorca, peso de mazorca, rendimiento por mu, etc. Información básica. 5.7.2 Los números de muestra serán numerados aleatoriamente por el personal del comité de evaluación después de que se haya ocultado toda la información de las muestras. Las muestras se numerarán aleatoriamente según los grupos de Spring Valley y Summer Valley, y las muestras participantes se dividirán en tres grupos paralelos Numere las muestras en componentes paralelos una segunda vez. 5.8 Requisitos del agua de evaluación El agua de evaluación debe cumplir con los requisitos de GB8537, GB17323 o GB19298. El agua utilizada para la evaluación debe ser del mismo lote. 6   Preparación de muestras para evaluación 6.1 Preparación de muestras de mijo para evaluación de calidad del producto. Mida 100 ml de la muestra y viértala en un plato de cerámica blanca con un diámetro de unos 20 cm. La muestra se distribuye uniformemente en el medio del plato de porcelana y el espesor no debe ser inferior a 1 cm. 6.2 Preparación y evaluación de gachas de mijo.La cocción de las muestras de mijo se realizará de acuerdo con lo establecido en el Apéndice A. 6.3 Preparación y evaluación de arroz seco de mijo.La cocción al vapor de muestras de mijo se realizará de acuerdo con lo dispuesto en el Apéndice B. 7 Evaluación in situ 7.1 Requisitos para el sitio de evaluación in situ El sitio debe ser silencioso, limpio y libre de olores, con buena ventilación, pequeña desviación de luz e intensidad de luz media. El área del lugar no será inferior a 100 metros cuadrados y el piso será de tierra dura, como baldosas, mármol, etc., en lugar de alfombras y pisos. El lugar debe estar equipado con extintores de dióxido de carbono. 7.2 La evaluación in situ realizada por expertos en evaluación se dividirá en evaluación de la calidad del producto y evaluación de la calidad del sabor de los alimentos. La evaluación adopta un sistema de cien puntos, donde la calidad del producto y la calidad de los alimentos representan 40 puntos y 60 puntos respectivamente. La calidad de los alimentos se divide en dos subelementos: gachas de mijo y arroz seco de mijo, que representan 35 puntos y 25 puntos. respectivamente. Se asignan puntos al color y la consistencia de la calidad del producto, el aroma del arroz, la apariencia sensorial y la palatabilidad de la papilla de mijo y del arroz seco de mijo de calidad comestible. La evaluación y puntuación de las muestras de Xiaomi se realizará de acuerdo con lo dispuesto en el Apéndice C. 8   Datos estadísticos y resultados de la evaluación: Se recopilan los puntajes de evaluación de los miembros del comité de evaluación, se suman los puntajes de evaluación promedio de la calidad del producto, gachas de mijo y arroz seco de mijo de cada muestra para obtener cada muestra participante. calificación final. Las muestras del grupo de arroz de primavera y del grupo de arroz de verano están ordenadas de mayor a menor puntuación, y el arroz de primera clase y el arroz de segunda clase se seleccionan en función de la clasificación del arroz de alta calidad. comparación.

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• 2022 T/HBCIA 002-2022 Método de evaluación de la calidad comestible del mijo de alta calidad.